Прощай, овес и киноа: безглютеновые хлопья, которые замедляют старение, укрепляют мышцы и память.
Киноа и овес стали взаимодополняющими союзниками в любом плане здорового питания, обеспечивая организм клетчаткой и белком, а также вызывая чувство сытости , помогающее поддерживать сбалансированный вес. Однако сейчас на рынке Испании появляется новый злаковый продукт. Он не содержит глютена, такой же вкусный, его не нужно замачивать, а также он содержит антиоксиданты и обладает свойствами, укрепляющими мозг и мышцы.
Название злака, о котором мы говорим, — каньихуа или каньива (Chenopodium pallidicaule), он родом из Анд и придает особую хрустящую нотку самым неожиданным рецептам. Хотя его все еще трудно найти в супермаркетах Испании, его можно найти в травяных лавках и магазинах, специализирующихся на вегетарианских продуктах. Давайте узнаем обо всех его свойствах и о том, с чем его можно сочетать, чтобы максимально использовать его полезные свойства.
Что такое канива, модные хлопья?
Канива — продукт, который стал популярен среди людей с непереносимостью глютена, а также среди тех, кто придерживается вегетарианской диеты, поскольку он содержит множество питательных веществ, которые дополняют другие полезные блюда. Помимо киноа или овса, эту безглютеновую крупу легко использовать на кухне, поскольку ее не нужно замачивать в течение нескольких часов перед употреблением.
Подобно киноа, плоды этого «нового» злака меньше по размеру и потребляются, в основном, в перуанских горах. Среди более чем 300 разновидностей канива пурпурная является самой питательной из всех разновидностей, поскольку содержит большое количество минералов, таких как железо и кальций, а также витаминов B2 и B3.
Канива, которая уже считается суперпродуктом, обеспечивает чрезвычайно высокую пищевую ценность даже в малых дозах, подчеркивая свои антиоксидантные флавоноиды и фенолы , которые борются со старением клеток.
Свойства этого безглютенового суперпродукта
Среди многочисленных полезных свойств канивы выделяется ее способность способствовать легкому пищеварению. Будучи продуктом, очень богатым клетчаткой , он балансирует работу кишечника, помогая выводить токсины из организма и способствуя снижению веса благодаря своему насыщающему эффекту.
Благодаря содержанию жирных кислот омега-3 канива защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина в крови , а ее фитохимические вещества контролируют как уровень сахара в крови, так и гипертонию.
Эта крупа из Анд с мягким и хрустящим вкусом особенно подходит для людей, которые регулярно занимаются спортом, поскольку она увеличивает мышечную массу и укрепляет костную систему . В то же время высокое содержание качественных белков и полезных жирных кислот улучшает память и борется со старением клеток.
Все ли могут употреблять каниву?
В целом, эта каша, укрепляющая память и мышцы, подходит для всех аудиторий и возрастов , а также для веганских и вегетарианских диет и даже во время беременности. Его способность облегчать пищеварение делает его настоятельно рекомендуемым для ежедневного употребления.
Канива, источник углеводов, используется в качестве основного продукта питания в странах Анд, а ее мука также используется для приготовления бесчисленных видов хлеба и печенья. Благодаря содержащимся в ней энергии, антиоксидантам и минералам эта безглютеновая каша восстанавливает силы и полезна на этапах развития ребенка, а также в процессе восстановления после любой формы ослабления иммунной системы.
Вот как можно приготовить каниву
Поскольку канива не содержит сапонинов (в отличие от киноа) , ее не нужно предварительно промывать или замачивать зерна, поэтому ее использование быстро и легко. В магазинах трав мы находим его как в цельном виде, так и в виде муки: в обоих случаях его следует отварить или поджарить на огне, чтобы придать ему аппетитную хрустящую корочку.
Чтобы съесть его, просто добавьте его в качестве топпинга в миску с йогуртом и ягодами, где канива заменяет другие традиционные хлопья, или добавьте небольшую горсть в ваши любимые пюре или гаспачо. В салатах он также может стать интересной заправкой в сочетании с сырыми орехами и кусочками фруктов.
20minutos
