Будьте осторожны! Риски, которых следует избегать при покупке замороженной рыбы

Замороженная рыба — практичный и доступный вариант, позволяющий вам дольше сохранять высокопитательную пищу. Однако она не лишена рисков для здоровья, если с ней обращаться, перевозить или хранить ее неправильно. Ниже мы расскажем об основных опасностях, которые может представлять замороженная рыба, и о мерах, которые можно предпринять, чтобы предотвратить их и потреблять ее безопасно.

ЧИТАЙТЕ: Причины, по которым не следует лопать пузырчатую пленку Основные риски замороженной рыбы

• Заражение бактериями или паразитами: Одной из наиболее распространенных опасностей является наличие бактерий, таких как Listeria monocytogenes, Salmonella или Clostridium botulinum, которые могут размножаться, если холодовая цепь нарушается в любой момент во время транспортировки или хранения. Существует также риск паразитов, таких как Anisakis, особенно в рыбе, такой как хек, лосось и треска.
• Разложение из-за потери холодовой цепи: Замороженную рыбу необходимо хранить при постоянной температуре -18°C или ниже. Если она частично оттает во время транспортировки или хранения (например, в плохо охлаждаемых супермаркетах), она может начать портиться, даже если на первый взгляд она в хорошем состоянии.
• Наличие добавок или химикатов: Некоторые продукты могут содержать фосфаты, сульфиты или другие добавки для улучшения текстуры, веса или внешнего вида. Хотя их использование регулируется, частое или чрезмерное потребление может представлять опасность для людей с аллергией или проблемами с почками.
• Вводящая в заблуждение информация или неполные этикетки: Иногда на продуктах нет четкой информации о стране происхождения, способе ловли или фактической дате заморозки. Это затрудняет определение свежести продукта или того, размораживался ли он ранее (что означает, что его нельзя замораживать повторно).

Как избежать этих рисков

• Покупайте из надежных источников: Выбирайте магазины или супермаркеты, которые поддерживают надлежащее охлаждение и хорошую ротацию продуктов. Убедитесь, что морозильники закрыты и не содержат избыточного инея или растаявших продуктов.
• Внимательно прочитайте этикетку: Всегда проверяйте информацию на упаковке: название продукта, дату заморозки, срок годности, страну происхождения, партию и любые добавки. Избегайте тех, на которых эта информация четко не указана.
• Избегайте использования сломанной или замерзшей упаковки: Избыток льда в упаковке или лопнувшие пакеты могут указывать на то, что продукт был разморожен и повторно заморожен, что ставит под угрозу его качество и безопасность.
• Поддержание холодовой цепи: Возьмите с собой сумку-холодильник или термосумку, если вам нужно будет долго добираться домой. Положите замороженную рыбу в морозильник как можно скорее после покупки.
• Готовьте правильно: Готовьте рыбу до внутренней температуры не менее 63°C (140°F). Если вы едите ее сырой или недоваренной (например, в суши или севиче), убедитесь, что она была заморожена при температуре -20°C (-4°F) не менее 24 часов, чтобы уничтожить паразитов.

ЧИТАЙТЕ: Как избежать болезней, если ваш дом затопит из-за дождя.

Замороженная рыба является прекрасным источником белка и жирных кислот омега-3, но для ее сохранности требуется особый уход. Обращая внимание на его происхождение, состояние и условия хранения, вы можете наслаждаться им, не подвергая себя ненужному риску. Быть информированным потребителем — лучший способ защитить свое здоровье и здоровье своей семьи.

ВВ