Ostrzeżenie dotyczące dodatku do tajínu, który może uszkodzić płuca i wpłynąć na regenerację komórek

Jedną z najpopularniejszych przypraw w kuchni meksykańskiej jest tajín, przyprawa z suszonych papryczek chili, odwodnionego soku z cytryny i soli morskiej. Jednak ten popularny produkt jest krytykowany, ponieważ meksykańska organizacja obywatelska „ Consumer Power” poinformowała, że częste spożywanie tajínu lub jego dużych dawek może powodować ostrą toksyczność.

Tajín to jeden z najpopularniejszych dodatków do tradycyjnych potraw meksykańskich. Wyróżnia się pikantnym i kwaśnym smakiem , dlatego też często wykorzystuje się go do wzbogacania smaku owoców, warzyw, napojów i innych lekkich posiłków.

Według publikacji Consumer Power, liczne badania wykazały, że wśród składników tadżiny wyróżnia się dwutlenek krzemu . Związek ten jest stosowany jako środek przeciwzbrylający, zapobiegający zbrylaniu się proszku, co może być szkodliwe dla zdrowia.

Organizacja twierdzi, że liczne badania naukowe wykazały, iż długotrwałe i wysokie dawki przyjmowane w trakcie terapii mogą „spowodować ostrą toksyczność, atakującą przede wszystkim płuca i układ nerwowy”.

W 2022 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności przyjrzał się bliżej temu składnikowi i ostrzegł, że zawiera on trudne do strawienia nanocząsteczki, ponieważ są pozyskiwane z kwarcu obecnego w skałach i piasku.

Publikacja opublikowana w czasopiśmie „ Journal of Nanobiotechnology” zatytułowana: „Wpływ narażenia na nanocząsteczki krzemionki na funkcjonowanie mitochondriów podczas różnicowania neuronów” wyjaśnia, że nadmierne i stałe spożywanie dwutlenku krzemu może wywołać krzemicę — chorobę płuc spowodowaną gromadzeniem się cząstek powodujących bliznowacenie pęcherzyków płucnych, co z kolei prowadzi do trudności w oddychaniu i zmniejszonego natlenienia krwi.

Ponadto powoduje „uszkodzenia neuronów i zmiany w mitochondriach, które są kluczowe dla produkcji energii w komórkach”.

Co więcej, publikacja „Consumer Power” twierdzi, że tażin ma również „bardzo wysoką” zawartość sodu, ponieważ „5-gramowa łyżeczka zawiera 968 mg sodu”.

Stanowi to wysokie ryzyko dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego u osób dorosłych i młodzieży, wynoszące 48% dziennego limitu ustalonego przez Światową Organizację Zdrowia.

ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES

CYFROWY ZASIĘG REDAKCYJNY