Jak zdrowe jest jedzenie bolillo?

Bolillo to coś więcej niż tylko chleb: to część codziennego życia i kultury popularnej. Spożywa się go na śniadanie, jako bazę śniadaniową: albo w kanapce tamale, albo w chilaquiles — znanym również jako „guajolota”—; w towarzystwie filiżanki ciepłej czekolady lub namoczonej w mleku goździkowym jak capirotada.

Bolillo jest nie tylko świętym pokarmem w tradycji meksykańskiej, ale także towarzyszem w trudnych chwilach. Kto nie słyszał po trzęsieniu ziemi: „Zjedz bolillo, żeby się przestraszyć”. Przykładów jest wiele, ale co się dzieje, gdy wpadamy w nawyk objadania się bolillosami każdego dnia? Czy to jest zdrowe? Jak można sobie wyobrazić, odpowiedź nie jest oczywista: „tak”.

Zacznijmy jednak od początku – bolillo to rodzaj białego chleba bez cukru, przygotowywanego z mąki pszennej, drożdży, wody i soli. Według Encyklopedycznego słownika gastronomicznego Meksyku jest to meksykańska adaptacja francuskiej bagietki, która dała początek telera.

Ile kalorii ma bolillo?

Średnia porcja bonito zawiera około 125 kalorii, w tym:

• 73% pochodzi z węglowodanów, 14% z tłuszczów i tylko 13% z białek.

W związku z tym, aby spalić kalorie, na daną osobę wywierana jest presja moralna, aby biegała przez około 12 minut lub jeździła na rowerze przez 19 minut. Krótko mówiąc, tortilla kukurydziana ma tylko 52 kalorie.

Wydział Koordynacji Żywienia UNAM ostrzega, że ​​spożywanie nadmiernej ilości węglowodanów – takich jak te zawarte w bolillos – może przyczyniać się do rozwoju otyłości i cukrzycy typu 2. Ponadto, w przeciwieństwie do chleba pełnoziarnistego, bolillos zawiera mało błonnika, białka, witamin i minerałów. Równoważność bolillo i tortilli sugeruje, że:

• Zjedzenie 1 bolillo równa się zjedzeniu 3 tortilli kukurydzianych.
• Zjedzenie 1 bolillo równa się 7,5 filiżankom naturalnego popcornu.

Przewodnik żywieniowy dla ludności Meksyku wskazuje, że nie należy zjadać więcej niż połowy bolillo (bułki) bez okruchów na posiłek. Z kolei Healthline i Harvard T.H. Szkoła Zdrowia Publicznego Chana zgadza się, że pieczywo pełnoziarniste lub kiełkowe ma lepsze wartości odżywcze. Zawierają więcej błonnika, witamin E i C oraz niezbędnych minerałów, takich jak żelazo, cynk i magnez.

Nie sposób temu zaprzeczyć: bolillo zajmuje szczególne miejsce w kuchni meksykańskiej. Bolillo z fasolą zaspokaja głód i łagodzi strach; bolillo jest źródłem radości, pragnień i memów. Jednak, jak w przypadku wszystkiego, codzienne spożywanie go może nie być najzdrowszą opcją.

*Bądź na bieżąco z aktualnościami, dołącz do naszego kanału WhatsApp . AO