¡Los expertos advirtieron! Comerlo supone graves riesgos para la salud

El turista, a quien le diagnosticaron una infección cerebral, habría viajado desde Nueva Inglaterra a Tailandia, Japón y Hawai, tiempo durante el cual consumió pescado crudo, caracoles y diversas comidas callejeras. Los expertos dicen que el origen exacto de la enfermedad no está claro, pero creen que puede haberse transmitido a través del contacto con alimentos como caracoles o pescado crudo.

Según la noticia del Daily Mail; Los parásitos no son la única amenaza asociada al consumo de sushi. También se pueden encontrar bacterias como Listeria, Vibrio y Salmonella en pescado preparado en entornos antihigiénicos o almacenado de forma incorrecta. Se sabe que aproximadamente 48 millones de estadounidenses contraen intoxicación alimentaria cada año y 128.000 de ellos son hospitalizados. Sin embargo, se desconoce el número exacto de casos de enfermedades relacionadas con el sushi porque muchas personas no acuden al hospital con síntomas leves.

El epidemiólogo de la Universidad de Las Vegas, Dr. Brian Labus destacó que el sushi rara vez causa problemas graves de salud, pero que ningún producto alimenticio está completamente libre de riesgos. “Ningún método de preparación de alimentos es perfecto. “Siempre existe un riesgo”, añadió.

Los gusanos anisakis, uno de los parásitos más comunes que se encuentran en el pescado para sushi, pueden asentarse en la pared del estómago o los intestinos y causar dolor de estómago intenso, náuseas y vómitos. Se estima que aproximadamente 3.000 personas en Japón se infectan con este parásito cada año.

Se afirma que el salmón salvaje, especialmente el que proviene del Océano Pacífico, puede albergar más Anisakis o tenias que el salmón de cultivo. Sin embargo, se afirma que este riesgo se reduce significativamente cuando se consume pescado congelado o transportado en zonas del interior.

Las investigaciones realizadas en los últimos años muestran que el número de estos parásitos está aumentando rápidamente. Un estudio de 2020 descubrió que los gusanos Anisakis han aumentado 280 veces en mariscos crudos o poco cocidos en los últimos 40 años. Si bien este aumento indica que los ecosistemas oceánicos se están recuperando, también supone un riesgo mayor para los humanos.

Dr. “Cuando se captura pescado para sushi, se lo congela en exceso, lo que mata los parásitos”, explicó Labus. Por lo tanto, este método hace que el sushi sea seguro incluso aunque se consuma crudo”, explicó. Sin embargo, señaló que si no se aplican técnicas de congelación correctas, los parásitos pueden permanecer vivos y causar graves problemas de salud.

La mujer, que estaba hospitalizada en Hawaii, desarrolló meningitis, que se caracteriza por la inflamación de las membranas que rodean el cerebro y la médula espinal. Aunque inicialmente se le diagnosticó una enfermedad neurológica, las pruebas revelaron una infección parasitaria. La mujer fue dada de alta después de seis días de tratamiento hospitalario.

Por último, los expertos destacan que a la hora de consumir pescado crudo se deben preferir restaurantes fiables y no consumir comida callejera sin asegurar que se cumplen las condiciones de higiene.