Taze sebzeler her zaman en iyisi olmayabilir; dondurulmuş olanların daha iyi bir tercih olduğu bazı durumlar şunlardır.
Meyve ve sebzeler sağlığınız için iyidir, bu yüzden günde en az beş porsiyon tüketmeniz önerilir. Şimdiye kadar yeni bir şey yok. Ancak bazen meyve ve sebzelerinizi nereden alacağınızı bilmek zor olabilir: Pazardan veya manavdan taze ürünleri mi, yerel ve mevsimlik ürünleri mi, hatta dondurulmuş ürünleri mi tercih etmelisiniz? Bu sorunun cevabı basit değil: ürüne bağlı.
Bazı sebzeler, özellikle de su içeriği yüksek olanlar, dondurulmaya uygun değildir: domates, salatalık, marul ve turp. Bu nedenle, uzun mesafelerden gelip besin değerlerini kaybetmelerini önlemek için, tercihen yerel kaynaklardan ve mevsiminde taze olarak satın almak en iyisidir.
İşte tam da bu yüzden dondurulmuş ürünler bazen tercih edilir. Beslenme uzmanı Boris Hansel, Le Point'e verdiği demeçte, "Nakliye, depolama, süpermarket raflarında ve mutfaklarımızda geçirilen zaman nedeniyle hasat ile tüketim arasında birkaç gün, hatta birkaç hafta geçebilir. Sonuç olarak meyve ve sebzeler genellikle vitamin içeriklerinin yarısından fazlasını kaybeder," diye açıkladı. "C vitamini en hassas olanıdır ve araştırmalar, dondurulmuş ürünlerin hasattan sadece birkaç saat sonra taze olanlarından en az aynı miktarda, hatta bazen daha fazla vitamin içerdiğini göstermektedir." Sağlık Bakanlığı da bunu doğruluyor: "Sağlığınız için konserve veya dondurulmuş meyve ve sebzeler de taze ürünler kadar iyidir!"
Diyetisyen-beslenme uzmanı ve içerik üreticisi @Eliott.diet, "Dondurulmuş meyve ve sebzeler en olgun oldukları anda toplanır. Çiğ olarak satın alındıkları takdirde besin değerlerinin %80 ila %90'ını korurlar," diye açıklıyor. Tabii ki, "bu taze sebzelerin iyi olmadığı anlamına gelmez. Yerel, mevsimlik ve hızlı tüketilirlerse, sağlığınız için mükemmel olmaya devam ederler." diye de ekliyor.
Ancak, yiyecekleri dondururken bazı önlemler alınmalıdır. İlk olarak, sıcak yiyecekleri dondurmayın; dondurmadan önce soğumasını bekleyin (ancak çok uzun süre beklemeyin, çünkü bakteri oluşabilir). İkinci olarak, dondurulmuş ürün satın alırken soğuk zinciri korumak ve önerilen dondurma sürelerine uymak çok önemlidir. Son olarak, çözülmüş bir ürünü asla tekrar dondurmayın.
L'Internaute
