Насколько полезны памбазо?

Памбазо, одна из самых известных закусок в мексиканской кухне, обычно занимает особое место в национальных праздниках, хотя ее присутствие выходит далеко за рамки 15 сентября. . В отличие от сезонных блюд, таких как чили эн ногада, эта уличная еда доступна практически круглый год.

Однако за его неотразимым вкусом скрывается вопрос: насколько он действительно полезен?

Это блюдо по-разному подают по всей стране. В Мехико его готовят с больильо или телерой, заливают соусом чили гуахильо, который придает ему характерный красный цвет, а затем обжаривают. Традиционная начинка включает картофель с чоризо, фасоль, сливки, майонез и даже курицу.

ЧИТАЙТЕ: Насколько полезно есть картофель фри?

В таких регионах, как Веракрус или Пуэбла, рецепт различается: используется круглый хлеб, который не жарится; Начинка может включать в себя майонез, черная фасоль, сыр, салат, говядина или курица. Несмотря на эти региональные различия, памбазо зарекомендовал себя как символ популярной мексиканской кухни и даже получил международное признание как один из лучшие сэндвичи в мире.

С точки зрения пищевой ценности, калорийность памбазо может быть значительной. Образец весом около 446 граммов может обеспечить около 812 калорий . Эта сумма представляет собой энергетическую нагрузку, которая Чтобы сжечь его, потребуется около двух часов езды на велосипеде. . С другой стороны, более легкие версии, например, содержащие только фасоль и ветчину, стоят около 250 калорий .

Но помимо калорийности следует обращать внимание на состав. Белый хлеб, используемый во многих вариантах , изготавливается из рафинированной муки, которая утратила большую часть своих первоначальных питательных веществ. Эти виды муки обеспечивают "пустые калории" которые могут повышать уровень сахара в крови при частом употреблении.

Еще одним тревожным моментом является то, что техника жарки , особенно в версии памбазо чиланго. При жарке хлеба, обмакните его в соус, Увеличивается содержание насыщенных жиров, что может способствовать возникновению сердечно-сосудистых заболеваний и увеличению веса.

Кроме того, чоризо — распространенный ингредиент — представляет собой переработанное мясо с высоким содержанием натрия и вредных жиров, которые могут увеличить риск высокого кровяного давления или хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа.

Несмотря на это, Можно наслаждаться памбазо более сбалансированно. Рекомендуется только избегать погружения в масло и готовить на сковороде или гриле. Они также предлагают вегетарианские варианты, в которых нет сосисок.

Мексиканский институт социального обеспечения (IMSS) рекомендует уменьшить порции, отдавать предпочтение курице, а не свинине, заменять цельные сливки более легкими вариантами и всегда подавать с овощами.

ЭЭ