Um estudo relaciona o consumo excessivo de frango com um risco aumentado de morte prematura e câncer.

O câncer é hoje a principal causa de morte na Espanha , em grande parte devido ao crescimento e envelhecimento da população e às melhorias no tratamento de doenças cardiovasculares. De qualquer forma, é uma doença que, em muitos casos, é fortemente determinada por fatores de estilo de vida, como a dieta da pessoa.

Por exemplo, sabe-se que o consumo de álcool contribui significativamente para o risco de um grande número de cânceres do trato digestivo. O mesmo acontece com carnes processadas ou vermelhas. Mas agora, um novo estudo descobriu que um alimento até então desconhecido também pode estar fazendo o mesmo: frango.

Um aumento de 2,3% no risco de câncer

Como explicam os autores deste trabalho no meio especializado Nutrients , seus resultados contradizem a grande maioria das pesquisas anteriores e até mesmo as recomendações existentes, que tendem a considerar o frango como uma fonte saudável de proteína.

Especificamente, esses pesquisadores descobriram que consumir mais de 300 gramas de frango por semana pode estar associado a um aumento de 27% no risco de morte por qualquer causa e a um aumento de 2,3% no risco de câncer gastrointestinal.

A descoberta é baseada em uma análise de dados de 4.869 pessoas no sul da Itália, participantes de dois grupos, que relataram seu consumo de carne vermelha e aves (mas não alguns outros fatores importantes, como níveis de atividade física). Essas informações foram cruzadas com diagnósticos e mortes por câncer para documentar possíveis associações entre os dois fenômenos.

Limitações importantes do estudo

A primeira coisa que os autores esclarecem é que o estudo não estabelece causalidade : ou seja, não é necessariamente o consumo de frango que causa o aumento do risco e da mortalidade, mas é possível que haja um terceiro fator, não identificado, que medeie a relação.

E há, de fato, vários fatores importantes que não foram levados em conta. Por exemplo, não foram coletados dados sobre a origem do frango consumido (que pode estar exposto a diferentes pesticidas dependendo da área geográfica) ou o método de criação (frango criado industrialmente geralmente recebe antibióticos e hormônios que podem afetar nossa saúde).

Também não foram coletadas informações sobre os métodos usados ​​para cozinhar o frango ou outras características das dietas dos participantes , o que poderia ser crucial para determinar o risco de câncer dos voluntários.

Deveríamos parar de comer frango?

Ou seja, em princípio, essas novas evidências não são suficientes para modificar as recomendações nutricionais , nem para considerar que o frango seja cancerígeno ou que não constitua uma fonte saudável de proteína.

Em vez disso, a relevância deste estudo reside no fato de que ele levanta a necessidade de investigar como os fatores que envolvem o consumo de frango podem afetar a saúde das pessoas, algo que também se aplica a outras fontes de proteína, como peixes ou vegetais.

Em última análise, com base no que sabemos, o ideal é continuar focando na qualidade geral da nossa dieta , incluindo a variedade de nutrientes e alimentos, o tamanho das porções e os métodos de cozimento que usamos.

Referências

Caterina Bonfiglio, Rosella Tatoli, Rosella Donghia, Pasqua Letizia Pesole, Gianluigi Giannelli. O consumo de aves aumenta o risco de mortalidade por câncer gastrointestinal? Uma análise preliminar de risco competitivo. Nutrientes (2025). DOI: https://doi.org/10.3390/nu17081370

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