Jakie są korzyści ze spożywania tamales?
Tradycyjnie na śniadanie i ważne święta, tamales są uwielbianym daniem w Meksyku. Pochodzące z czasów przedhiszpańskich , można je znaleźć z różnymi nadzieniami, od słodkich po pikantne.
Jednak niektórzy zastanawiają się, czy regularne spożywanie ich jest dobre dla ich zdrowia . Aby pomóc Ci cieszyć się nimi bez poczucia winy, oto ich zalety i wady.
Jaki jest wkład tamales?
Szacuje się, że tamales jedzono już przed podbojem. Według strony internetowej UNAM Science , powołującej się na Fray Bernardino de Sahagún i jego dzieło „General History of the Things of New Spain”, danie to przygotowywano od czasów przedhiszpańskich z powszechnych wówczas składników, w tym kłosów pszenicy, ziół i grzybów.
Według tego źródła, przeszły one od kluczowego pożywienia w rytuałach i ofiarach poświęconych bogom do powszechnej przekąski, dostosowanej do potrzeb późniejszych społeczeństw. Stopniowo włączano takie składniki, jak tłuszcz wieprzowy, kurczak lub wołowina, cukier i produkty mleczne.
Dr Jorge Octavio Acosta Montes, dietetyk ze Szkoły Pielęgniarstwa i Żywienia na Autonomicznym Uniwersytecie Chihuahua (UACH), wyjaśnia w swojej publikacji, że tamales powstają przede wszystkim z mąki kukurydzianej, która jest bogata w przeciwutleniacze, witaminy z grupy B, błonnik i wapń.
Jednakże, gdy dodamy takie składniki jak masło, sól, cukier i różne wypełniacze, zgodnie z Meksykańskim Systemem Żywności Równoważnej, zaliczają się one do grupy „płatków zbożowych z tłuszczem”.
Ale jaka jest jego wartość odżywcza? Dr Acosta wskazuje, że porcja 40 g — mniej więcej odpowiadająca jednej piątej tamale — zawiera taką samą zawartość kalorii jak tortilla.
Zawiera również średnio 2 g białka, 6 g tłuszczu i 9 g węglowodanów. Dlatego eksperci wskazują, że Zjedzenie całego tamales jest równoznaczne ze spożyciem 6 łyżeczek oleju.
Jakie są korzyści ze spożywania tamales?
Dietetyczka Isabel Vásquez na swoim specjalistycznym blogu Your Latina Nutrition wspomina, że wśród Korzyści ze spożywania tamales wynikają z zawartości węglowodanów, białek i tłuszczów, co czyni je stosunkowo kompletnym źródłem pożywienia. Wyjaśnia jednak, że może się to zmieniać w zależności od rodzaju wypełnienia.
Przede wszystkim, zdaniem eksperta, przekąska ta jest źródłem błonnika, gdyż kukurydza zawiera co najmniej 12% zalecanego dziennego spożycia, a dzięki procesowi nikstamalizacji dostarcza witaminę B3, czyli niacynę, co poprawia biodostępność tego składnika odżywczego.
Niezależnie od tego, czy chodzi o chanchamitos z Campeche, tamales Judas ze stanu Meksyk, nixcocos z Sinaloa czy którąkolwiek z ich odmian, dietetyk podkreśla, że w zależności od Ich preparat może także dostarczać żelazo, wapń, witaminę C, kwas foliowy i potas.
Inne korzyści ze spożywania tamales to:- Zawarta w produkcie skrobia działa jak niestrawny błonnik, który może korzystnie wpływać na zdrowie mikrobiomu jelitowego.
- Wapń uzyskany w procesie nikstamalizacji wspomaga zdrowie kości i tkanek.
- Dzięki zawartości węglowodanów i tłuszczów, jego spożycie stanowi źródło energii.
- Choć ich korzyści są różnorodne, pytanie pozostaje: czy wskazane jest spożywanie ich codziennie? Odpowiedź brzmi: nie, ale istnieje głębsze wyjaśnienie.
Mimo że tamales mają pyszny smak i wartość odżywczą, eksperci zalecają unikanie spożywania ich w dużych ilościach.
Po pierwsze, artykuł Federalnej Agencji Ochrony Konsumentów (Profeco) wskazuje, że przekąska ta stanowi około trzech czwartych kalorii, jakie człowiek powinien spożywać dziennie, uwzględniając główne posiłki, napoje i przekąski.
Agencja ostrzega ponadto, że brak ustalonych limitów ilości i częstotliwości spożycia może nie tylko odbić się na zdrowiu , ale także pogorszyć sytuację finansową, ponieważ w perspektywie średnioterminowej może to okazać się „drobnym wydatkiem”.
Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne wskazuje z kolei, że spożywanie dużych ilości tłuszczów nasyconych, na przykład tych zawartych w tamales, może podwyższyć poziom cholesterolu.
Uwaga: Zgodnie z międzynarodowymi normami, nie więcej niż 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych.
Jak bezpiecznie jeść tamales?Aby zminimalizować obecność tłuszczów nasyconych, dr Jorge Octavio Acosta Montes zaleca podgrzewanie tamales na patelni lub w kuchence mikrofalowej, zamiast smażenia ich na oleju. Sugeruje również, by podawać im napoje bez dodatku cukru.
Jeśli spożywasz je świadomie i w umiarkowanych ilościach, przekąska ta może stanowić element zbilansowanej diety.
*Bądź na bieżąco z nowościami, dołącz do naszego kanału WhatsApp
Przeczytaj także: Jak zdrowe jest jedzenie tamales?Z
informador
