Van 'Hallelujah' tot Jalapeño-chocolade – dit zijn de meest opwindende ijssmaken van 2025
Voor de zomer van 2025 beloven "heilige en historische" ijstrends een frisse afwisseling: van de winnende creatie "Strauss" en een "chocoladeachtige Hallelujah" tot regionale specialiteiten en verrassende hartige smaken. Ontdek wat ijssalons deze zomer te bieden hebben!
Er zijn verschillende ijstrends te zien voor de zomer van 2025, die zowel traditie als innovatie combineren:
Uwe Knop, geboren in 1972, is een gediplomeerd voedingsdeskundige, auteur en spreker voor lezingen bij beroepsverenigingen, bedrijven en medische opleidingen.
Deze smaak, gekozen door de vereniging Uniteis, is een spannende combinatie van fruitige framboos en een subtiele, kruidige noot van roze peper. Het werd gepresenteerd als sorbet en als melkijs met croutons van gekarameliseerde peper. De felle kleur draagt bij aan de aantrekkingskracht. De naam "Strauss" is een eerbetoon aan de componist Johann Strauss, wiens 200e geboortedag in 2025 gevierd zal worden.
Dit ijs, gepresenteerd op de SIGEP ijsbeurs, is een gianduja-ijs (hazelnoot- en cacaocrème) met geroosterde hazelnoten en een rijke chocoladevariegato (saus of pasta). De naam Hallelujah verwijst naar een ijssmaak die bedoeld is ter ere van het Heilig Jaar van de Katholieke Kerk (2025).
Deze traditionele Siciliaanse specialiteit, waarbij ijs wordt geserveerd in een luchtig broodje van gistdeeg, zou deze zomer wel eens een trend in Duitsland kunnen worden.
Biologisch, lokaal geproduceerd ijs en smaken op basis van regionale ingrediënten worden steeds belangrijker. Klassieke gebakjes zoals Sachertorte en ijskoffie verschijnen in bevroren vorm, en lokale producten zoals abrikozen en vlierbloesem winnen aan populariteit. Ook bijzondere smaken zoals pompoenpitolie zijn in trek.
De grenzen tussen zoet en hartig vervagen. IJs moet verrassen en uitdagen. Voorbeelden zijn jalapeño-chocolade en miso-karamel. Zwarte tahin wordt ook gebruikt in innovatief ijs.
De trend van pistachecrème, vooral in combinatie met chocolade (zoals in "Dubai chocolade"), zal zich in 2025 voortzetten.
Kortom, de zomer van 2025 biedt een mix van traditionele en regionale smaken , gecombineerd met gedurfde en experimentele nieuwe creaties . Bijzondere aandacht zal worden besteed aan de combinatie van framboos en roze peperkorrel en de groeiende populariteit van ijs in een briochebroodje .
Mijn tip: Test alles, dan kun je actief meepraten!
Dit artikel is afkomstig van de EXPERTS Circle – een netwerk van geselecteerde experts met diepgaande kennis en jarenlange ervaring. De inhoud is gebaseerd op individuele beoordelingen en is afgestemd op de huidige stand van de wetenschap en praktijk.
FOCUS
