Gli esperti avvertono! Mangiarlo comporta gravi rischi per la salute

Il turista, a cui è stata diagnosticata un'infezione cerebrale, avrebbe viaggiato dal New England alla Thailandia, al Giappone e alle Hawaii, durante i quali avrebbe consumato pesce crudo, lumache e vari cibi da strada. Gli esperti affermano che l'origine esatta della malattia non è chiara, ma ritengono che possa essere stata trasmessa attraverso il contatto con alimenti come lumache o pesce crudo.

Secondo quanto riportato dal Daily Mail; I parassiti non sono l'unica minaccia associata al consumo di sushi. Anche batteri come Listeria, Vibrio e Salmonella possono essere presenti nel pesce preparato in ambienti non igienici o conservato in modo non corretto. È noto che ogni anno circa 48 milioni di americani contraggono un'intossicazione alimentare e 128.000 di questi vengono ricoverati in ospedale. Tuttavia, il numero esatto di casi di malattie correlate al consumo di sushi è sconosciuto, perché molte persone non si presentano in ospedale con sintomi lievi.

Il dott. epidemiologo dell'Università di Las Vegas Brian Labus ha sottolineato che il sushi raramente causa gravi problemi di salute, ma che nessun prodotto alimentare è completamente esente da rischi. "Nessun metodo di preparazione del cibo è perfetto. "C'è sempre un rischio", ha aggiunto.

I vermi Anisakis, tra i parassiti più comuni nel pesce per sushi, possono insediarsi nella parete dello stomaco o nell'intestino e causare forti dolori allo stomaco, nausea e vomito. Si stima che in Giappone circa 3.000 persone vengano infettate ogni anno da questo parassita.

Si afferma che il salmone selvatico, in particolare quello proveniente dall'Oceano Pacifico, possa ospitare più Anisakis o tenie rispetto al salmone d'allevamento. Tuttavia, si afferma che questo rischio si riduce notevolmente quando il pesce congelato o spedito viene consumato nelle zone interne.

Le ricerche condotte negli ultimi anni dimostrano che il numero di questi parassiti sta aumentando rapidamente. Uno studio del 2020 ha scoperto che negli ultimi 40 anni la presenza di vermi Anisakis nei frutti di mare crudi o poco cotti è aumentata di 280 volte. Sebbene questo incremento indichi che gli ecosistemi oceanici si stanno riprendendo, rappresenta anche un rischio maggiore per gli esseri umani.

Dott. "Quando il pesce per sushi viene pescato, viene supercongelato, il che uccide i parassiti", ha detto Labus. Pertanto, questo metodo rende il sushi sicuro anche se consumato crudo", ha spiegato. Ha però osservato che se non vengono applicate tecniche di congelamento corrette, i parassiti possono restare vivi e causare gravi problemi di salute.

La donna, ricoverata in ospedale alle Hawaii, ha sviluppato la meningite, caratterizzata dall'infiammazione delle membrane che circondano il cervello e il midollo spinale. Sebbene inizialmente gli fosse stata diagnosticata una malattia neurologica, gli esami rivelarono un'infezione parassitaria. La donna è stata dimessa dopo sei giorni di cure ospedaliere.

Infine, gli esperti sottolineano che, quando si consuma pesce crudo, bisogna preferire i ristoranti affidabili e non bisogna consumare cibo da strada senza assicurarsi che siano rispettate le condizioni igieniche.