Ein gefährlicher Mangel. Bei einem Mangel an diesem Vitamin werden die Knochen so spröde wie Porzellan.
Ein Knochenbruch im Alter kann sehr schwerwiegende Folgen haben, insbesondere bei Hüftfrakturen, die oft zu Behinderung, verminderter Unabhängigkeit und sogar einem höheren Sterberisiko führen.
Eine Langzeitstudie von Forschern der Edith Cowan University in Zusammenarbeit mit der University of Western Australia untersuchte den Zusammenhang zwischen Krankenhausaufenthalten aufgrund von Knochenbrüchen und der Ernährung bei fast 1400 älteren Frauen. Die Analyse von Daten aus über 14 Jahren der Perth Longitudinal Study of Aging Women zeigte, dass eine Vitamin-K1-reiche Ernährung das Risiko eines Krankenhausaufenthalts deutlich verringerte.
Frauen, die mehr als 100 Mikrogramm Vitamin K1 zu sich nahmen – das entspricht etwa 125 g grünem Blattgemüse oder ein bis zwei Portionen Gemüse – hatten ein um 31 % geringeres Risiko für Knochenbrüche als Teilnehmerinnen, die weniger als 100 Mikrogramm Vitamin K1 konsumierten. Die derzeit empfohlene Tagesdosis für Frauen in Australien beträgt 60 Mikrogramm Vitamin K.
Noch positivere Ergebnisse wurden bei Hüftfrakturen erzielt, und bei Frauen mit der höchsten Vitamin-K1-Zufuhr verringerte sich das Risiko einer Krankenhauseinweisung um fast die Hälfte (49 %) .
Wie Dr. Marc Sim, der die Studie leitete, feststellte, sind die Ergebnisse (DOI 10.1039/D2FO02494B) weitere Belege für die Vorteile des Konsums von Vitamin K1, das nachweislich die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessert.
„Unsere Ergebnisse sind unabhängig von vielen etablierten Faktoren, die mit der Frakturrate zusammenhängen, darunter Body-Mass-Index, Kalziumzufuhr, Vitamin-D-Status und häufige Krankheiten“, sagte Sim.
„Grundlagenforschung zu Vitamin K1 hat dessen Schlüsselrolle bei der Carboxylierung von Vitamin-K1-abhängigen Knochenproteinen wie Osteocalcin nachgewiesen, was vermutlich die Knochenfestigkeit verbessert. Frühere Untersuchungen der ECU haben gezeigt, dass eine tägliche Vitamin-K1-Zufuhr von weniger als 100 Mikrogramm für diese Carboxylierung zu gering sein kann“, erklärte Dr. Sim.
Vitamin K1 kann die Knochengesundheit auch fördern, indem es verschiedene Knochenresorptionsfaktoren hemmt.
„100 mg Vitamin K1 pro Tag lassen sich leicht durch den Verzehr von 75 bis 150 g Gemüse erreichen. Das entspricht ein bis zwei Portionen Gemüsesorten wie Spinat, Grünkohl, Brokkoli, grünen Bohnen und Kohl“, erklärte Sim. Unter den Früchten sind Pflaumen, Kiwis und Avocados besonders empfehlenswert.
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