Вещество, содержащееся в луке, может быть полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на непривычное название, кверцетин легко найти в овощном отделе супермаркета. Помимо лука, он также присутствует в болгарском перце, спарже, брокколи и таких фруктах, как яблоки, виноград и манго. Он также используется в других областях исследований, где изучается его потенциальная польза для здоровья.

Одно из последних исследований, проведенных учеными из Польши, было опубликовано в мае в научном журнале Nutrients и представляет собой обзор 92 исследований, демонстрирующих механизмы, связанные с защитой сердечно-сосудистой системы.

Имеются данные о том, что кверцетин способствует сохранению эндотелия — клеточной мембраны, выстилающей внутреннюю поверхность кровеносных сосудов, — и способствует увеличению выработки оксида азота, вазодилататора. Эти эффекты влияют на эластичность сосудов и могут способствовать контролю артериального давления. В статье также упоминается влияние кверцетина на уровень холестерина, что снижает риск атеросклероза, или закупорки кровеносных сосудов.

За этими действиями стоят его антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Исследование показывает, что кверцетин помогает нейтрализовать свободные радикалы – молекулы, избыток которых вызывает повреждение клеток. Это действие, помимо прочего, смягчает окислительный стресс, сохраняя артериальные клетки.

Противовоспалительное действие также благотворно влияет на кровеносные сосуды. Авторы ссылаются на такие механизмы, как снижение активности цитокинов и других провоспалительных веществ.

Однако, даже при таком количестве доказательств защитного эффекта, в обзоре подчёркивается, что значительная часть работы проводилась на клетках, под микроскопом и на животных моделях. «Одним из ограничений работы является нехватка крупных клинических испытаний с участием людей», — отмечает диетолог Джулия Форти Роке из больницы Эйнштейна «Израэлита».

Ещё один негативный фактор, обсуждаемый в тексте, — низкая биодоступность кверцетина, то есть его способность усваиваться и использоваться организмом человека. «Однако это вещество имеет многообещающий потенциал, особенно в контексте хронических заболеваний», — считает диетолог.

Защитная группа

Кверцетин входит в группу полифенолов, насчитывающую на сегодняшний день более 8000 зарегистрированных соединений. «Эти соединения классифицируются как вторичные метаболиты», — объясняет биолог Николас Ваннучи, исследующий несколько классов полифенолов в лаборатории Федерального университета Сан-Паулу (Unifesp) в кампусе Байшада-Сантиста.

Это вещества, синтезируемые растениями для защиты в неблагоприятных природных условиях. Они защищают от ультрафиолетового излучения и неблагоприятных погодных условий, будь то засуха или сильный дождь. «Они также помогают бороться с грибками и патогенами, которые могут навредить растениям», — говорит Ваннучи.

В отличие от других полифенолов, кверцетин не является пигментом. «И он чувствителен к нагреванию», — отмечает биолог. Поэтому, чтобы получить от него пользу, рекомендуется избегать тепловой обработки пищи или быстро готовить её на пару. «Одна из стратегий, оптимизирующих его использование, — сочетать его с источниками полезных жиров, такими как оливковое масло или авокадо», — предлагает диетолог из Университета Эйнштейна.

Хорошим вариантом может стать рецепт гуакамоле или винегрета с оливковым маслом. Также стоит использовать красный лук, в котором концентрация этого вещества выше, особенно в слое непосредственно под кожицей.

Сочетание кверцетина с источниками витамина С, такими как цитрусовые, — ещё один способ получить от него максимальную пользу. «Кроме того, рекомендуется распределить приём в течение дня, чтобы поддерживать циркуляцию кверцетина в организме», — говорит Ваннучи.

Наконец, всегда стоит подчеркнуть, что нет смысла полагаться на кверцетин, если вы ведете нездоровый образ жизни. Защита сердечно-сосудистой системы возможна только при сбалансированном питании, включающем большое количество фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, семян, бобовых, орехов и т. д. Ежедневная физическая активность, хороший сон и контроль стресса также важны.

Источник: Агентство Эйнштейна

Публикация Вещество, содержащееся в луке, может быть союзником здоровья сердечно-сосудистой системы впервые появилась на Agência Einstein .