Эксперт рассказал, насколько вредно есть рыбу, завернутую в фольгу.

Рыба, завёрнутая в бумагу, — одно из самых распространённых блюд мексиканской кухни. заверните стейк в алюминиевую фольгу вместе с овощами, специями и лимоном, а затем пропарить в духовке или на сковороде. Однако многие сомневаются, безопасен ли этот метод для здоровья.

По мнению специалистов по питанию и токсикологии, использование алюминиевой фольги для приготовления пищи не представляет опасности при правильном использовании, хотя есть некоторые нюансы, которые следует учитывать. Алюминий — это металл, который в избытке может накапливаться в организме и вызывать… неврологические проблемы или заболевания, такие как болезнь Альцгеймера. Однако количество, попадающее в пищу во время приготовления, минимально и в большинстве случаев не представляет опасности.

ЧИТАЙТЕ: Какое мясо лучше всего подходит для приготовления тинга тостадас?

Доктор Мигель Анхель Рольдан, эксперт по безопасности пищевых продуктов, объясняет, что выброс алюминия зависит от нескольких факторов:

• Температура обжига: чем выше температура, тем больше вероятность выщелачивания металла.
• Кислотность пищи: такие ингредиенты, как томаты, лимон или уксус, могут привести к попаданию мелких частиц алюминия в рыбу.
• Время экспозиции: чем дольше еда контактирует с бумагой, тем лучше перенос.

Ролдан рекомендует использовать вощеную бумагу или бумагу для выпечки в качестве барьера между рыбой и алюминиевой фольгой, чтобы снизить риск, особенно при использовании цитрусовых или кислых соусов. Другой вариант — использовать стеклянные или стальные ёмкости для приготовления на пару.

ЧИТАТЬ: В чем польза паприки?

ББ