Razão perigosa pela qual você NÃO deve aquecer a tortilha diretamente no fogão

Em muitas casas no México e em outros países da América Latina, colocar a tortilha diretamente na chama do fogão é um costume comum. Embora pareça um método rápido e prático, especialistas em saúde alertam que essa prática pode representam um risco significativo para o corpo.

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Quando a tortilha é exposta diretamente à chama, ocorre um processo de combustão incompleta. Isso causa a liberação de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs) e outras substâncias tóxicas, as mesmas que surgem quando se queima carne ou carvão em excesso. Esses compostos são considerados potencialmente cancerígeno por organizações internacionais de saúde.

Além disso, o contato com o fogo faz com que algumas partes da tortilha queimem e gerem carbonização, o que aumenta a presença dessas substâncias nocivas. Embora possa parecer inofensivo à primeira vista , o consumo frequente de alimentos com áreas carbonizadas pode acumular compostos nocivos no organismo.

Possíveis danos à saúde

Entre os riscos associados a esta prática estão:

• Irritação do sistema digestivo.
• Aumento de radicais livres no corpo.
• Maior probabilidade de desenvolver doenças crônicas se o hábito for mantido a longo prazo.
• Risco de queimaduras acidentais ao manusear tortilhas diretamente sobre o fogo.

Alternativas mais seguras

Para saborear uma tortilha quentinha e deliciosa sem colocar sua saúde em risco, os especialistas recomendam:

• Use uma chapa de ferro, barro ou antiaderente, que distribua o calor uniformemente.
• Aqueça em uma panela em fogo médio, evitando queimar.
• Utilize um fogão elétrico ou uma chapa elétrica, que desempenham a mesma função sem expor o alimento à chama direta.

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Embora o sabor defumado de uma tortilha assada na brasa possa agradar a alguns, é importante lembrar que sua saúde está em jogo. Com pequenas mudanças na forma como você aquece os alimentos, é possível preservar as tradições culinárias mexicanas sem comprometer seu bem-estar.

BB