Quão saudável é comer comida enlatada?

O mundo dos alimentos enlatados é vasto. Peixes, vegetais, frutas e até doces podem ser encontrados nessas apresentações, que são fáceis de armazenar, pois não necessitam de refrigeração e ocupam menos espaço do que alimentos frescos ou de outros tipos. No entanto, sua embalagem preserva as qualidades nutricionais e organolépticas do alimento em questão.

No entanto, alguns aspectos podem precisar ser levados em consideração, principalmente quando se planeja consumir esse tipo de produto regularmente. Embora o enlatamento como método de preservação permita o prolongamento das virtudes do alimento antes do consumo , a interação entre a embalagem e o produto também deve ser considerada.

Nesse sentido, é importante garantir que as latas compradas não apresentem amassados ou sinais de ferrugem . Essas lesões visíveis podem causar pequenas perfurações invisíveis que permitem a entrada de bactérias e a contaminação dos alimentos.

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Outra questão a considerar é a frequência de consumo . A maioria dos produtos enlatados é revestida com resinas epóxi à base de éter diglicidílico de bisfenol A (BADGE). Este componente é um disruptor endócrino que pode interferir no sistema hormonal e desenvolver doenças como:

Diabetes
Obesidade
Distúrbios do sistema respiratório

Por outro lado, o produto enlatado mais propenso a esse tipo de contaminação é um dos mais populares: o atum. Embora alimentos com líquidos como revestimento, como massas ou saladas, também possam causar infecção bacteriana. Além disso, é muito importante que o alimento não seja aquecido dentro da lata, pois o calor pode acelerar ou piorar o nível de dano.

Com informações do The Conversation

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