Meu filho pode comer comida apimentada? Especialista explica o que você definitivamente deve observar

Em princípio, e portanto também para crianças saudáveis ​​que já comem alimentos sólidos, é muito improvável que alimentos picantes em "doses fisiológicas", ou seja, quantidades normais, causem danos físicos diretos.

Por exemplo, a capsaicina, o principal ingrediente que faz com que as pimentas esquentem, afeta principalmente os receptores de calor na boca. Não há evidências científicas de que quantidades moderadas de alimentos picantes — mesmo nessa faixa etária — causem danos permanentes à boca, ao trato digestivo ou a qualquer outro órgão.

No entanto, tudo depende da dosagem: alimentos apimentados podem causar desconforto temporário, sensação de queimação na boca, dor de estômago ou até vômito. Embora a tolerância individual varie muito, você não deve submeter seus filhos a isso, pois a "dor de pimenta" pode ser muito dolorosa.

Como pais responsáveis, devemos, portanto, ser muito cuidadosos . Mesmo que provavelmente não cause danos duradouros, não queremos submeter nosso filho a desconfortos desnecessários . Devemos, portanto, garantir que a comida seja agradável para ele e não excessivamente apimentada. Alimentos muito apimentados são, portanto, tabu para crianças pequenas – pelo menos na Europa Ocidental. Os asiáticos provavelmente veem e vivem as coisas de forma um pouco diferente.

Uwe Knop, nascido em 1972, é nutricionista qualificado, autor e palestrante em associações profissionais, empresas e cursos de treinamento médico.

De uma perspectiva científica, a resposta puramente racional é esta: não existem padrões ou diretrizes claras para "introduzir crianças a alimentos picantes de forma adequada". Alguns dados sugerem que a exposição precoce a uma ampla variedade de sabores, incluindo um leve picante, pode aumentar a aceitação mais tarde na vida. Aqueles que optarem por essa abordagem devem definitivamente considerar fazê-lo lentamente e em quantidades muito pequenas para evitar reações negativas da criança — veja a resposta anterior para mais informações.

Esperar até que a criança queira experimentar também é uma abordagem possível, baseada em sua curiosidade natural. No entanto, pais responsáveis ​​não devem incentivar ativamente a criança a experimentar alimentos apimentados. Se ela demonstrar interesse, ofereça-lhe uma pequena amostra de algo levemente apimentado e observe sua reação. Especialmente com crianças pequenas, comer deve ser sempre uma experiência positiva, agradável e satisfatória — saciar a fome deve ser algo agradável que a criança aprecie. A queimação dolorosa causada por alimentos apimentados tem o efeito exatamente oposto: a criança fica com medo de comer. E isso não deve acontecer. Se ela estiver ansiosa para experimentar algo apimentado por conta própria, os pais devem oferecê-lo em quantidades muito pequenas e garantir que haja um pouco de leite (apenas bebidas lipossolúveis "saciam" a capsaicina!) disponível para aliviar a sensação se estiver muito apimentado.

Pessoalmente, como "grande fã de comida apimentada", faço questão de que nossa filha nunca experimente nenhuma das minhas refeições apimentadas, porque isso seria extremamente doloroso. A pimenta na minha comida vai chegar logo!

Em princípio, nem o sabor nem o aroma de um alimento consumido pela mãe são transferidos diretamente para o leite materno. Pesquisadores demonstraram que substâncias ativas no odor ou sabor do alho ou do café passam para o leite materno em quantidades muito pequenas — às vezes como metabólitos ativos no odor.

No entanto, a extensão em que as substâncias de sabor picante da pimenta, do gengibre ou da pimenta são encontradas no leite materno tem sido ainda menos pesquisada do que para aromas e sabores. Os dados sobre este tópico são, portanto, muito limitados. Não há evidências científicas claras que demonstrem que a ingestão de capsaicina através do leite materno leve diretamente a um apetite acelerado por alimentos picantes mais tarde na vida. A capsaicina pode passar para o leite materno em pequenas quantidades, e alguns estudos sugerem que isso pode alterar o sabor do leite materno. No entanto, não está claro se isso tem efeitos a longo prazo nas preferências gustativas da criança. Em geral, um estudo que forneça evidências conclusivas disso é metodologicamente impossível.

Um estudo da Universidade Técnica de Munique é interessante neste contexto: a equipe de pesquisa investigou se, e em caso afirmativo, quais das substâncias picantes, como pimenta, gengibre ou pimenta dos alimentos, são transferidas para o leite materno: de acordo com os cientistas, as substâncias picantes do gengibre ou da pimenta, bem como a substância vegetal secundária curcumina, que também é encontrada em grandes quantidades no curry, não passaram para o leite materno neste experimento.

No entanto, a substância picante presente na pimenta, a piperina, foi detectável em quantidades muito pequenas. As concentrações máximas observadas foram aproximadamente 70 a 350 vezes inferiores ao limiar de percepção gustativa de um adulto. Segundo os pesquisadores, parece, portanto, bastante improvável que os bebês percebam conscientemente esse "apimentado". No entanto, é concebível que o "leite materno apimentado" regularmente possa contribuir para aumentar o limiar de tolerância posterior a tais substâncias. Portanto, tudo permanece vago – como sempre na pesquisa nutricional.

Adultos definitivamente deveriam experimentar – eu recomendo fortemente se você tolera bem pimenta e outros alimentos. Alimentos apimentados como alho, pimenta e gengibre não são apenas saborosos; também podem oferecer benefícios à saúde. Este artigo explora os potenciais efeitos positivos dessas plantas no sistema cardiovascular, na digestão e no sistema imunológico.

Este artigo é do Círculo de ESPECIALISTAS – uma rede de especialistas selecionados com conhecimento profundo e muitos anos de experiência. O conteúdo é baseado em avaliações individuais e está alinhado com o estado atual da ciência e da prática.