Jak zdrowe są pambazo?

Pambazo, jedna z najpopularniejszych przekąsek kuchni meksykańskiej, zajmuje zwykle szczególne miejsce w obchodach świąt narodowych, choć jej obecność nie kończy się 15 września. . W przeciwieństwie do dań sezonowych, takich jak chile en nogada, to jedzenie uliczne jest dostępne niemal przez cały rok.

Jednak za jego nieodpartym smakiem kryje się pytanie, które warto zadać: czy jest on tak naprawdę zdrowy?

Danie to podaje się w różnych częściach kraju. W mieście Meksyk przygotowuje się ją z bolillo lub telera, polewaną sosem chili guajillo, który nadaje jej charakterystyczny czerwony kolor, a następnie smażoną. Tradycyjne nadzienie obejmuje ziemniaki z chorizo, fasolę, śmietanę, majonez, a nawet kurczaka.

PRZECZYTAJ: Jak zdrowe jest jedzenie frytek?

W regionach takich jak Veracruz i Puebla przepis jest różny: używa się okrągłego bochenka, którego nie smaży się; Wypełnienie może zawierać majonez, czarna fasola, ser, sałata, wołowina lub kurczak. Pomimo tych regionalnych różnic pambazo stało się symbolem popularnego meksykańskiego jedzenia i zyskało nawet międzynarodowe uznanie jako jedno z najlepsze kanapki na świecie.

Pod względem wartości odżywczych pambazo może mieć znaczną wartość kaloryczną. Okaz o wadze około 446 gramów może dostarczyć około 812 kalorii . Ta ilość przedstawia obciążenie energetyczne, które Spalenie tego pierwiastka zajęłoby około dwóch godzin jazdy na rowerze. . Z drugiej strony lżejsze wersje, takie jak te zawierające tylko fasolę i szynkę, są dostępne w cenie 250 kalorii .

Ale oprócz liczby kalorii, warto zwrócić uwagę na składniki. Biały chleb używany w wielu wersjach jest wyrabiany z rafinowanej mąki, która utraciła większość pierwotnych składników odżywczych. Te mąki zapewniają "puste kalorie" które mogą podnieść poziom cukru we krwi, jeśli są spożywane często.

Kolejnym niepokojącym punktem jest technika smażenia , zwłaszcza w wersji chilango pambazo. Podczas smażenia chleba maczanego w sosie, wzrasta zawartość tłuszczów nasyconych, co może przyczyniać się do problemów sercowo-naczyniowych i przybierania na wadze.

Ponadto chorizo ​​— powszechny składnik — to przetworzone mięso o wysokiej zawartości sodu i niezdrowych tłuszczów, które mogą zwiększać ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi lub przewlekłych chorób, takich jak cukrzyca typu 2.

Mimo tego, Można również delektować się pambazo w bardziej zrównoważony sposób. Zaleca się unikanie zanurzania smażenia w oleju i smażenie na patelni lub grillu. Proponują również wersje wegetariańskie, które nie zawierają kiełbasek.

Meksykański Instytut Ubezpieczeń Społecznych (IMSS) zaleca umiarkowanie porcji, wybieranie kurczaka zamiast wieprzowiny, zastępowanie śmietany kremówką lżejszą oraz podawanie posiłków zawsze z warzywami.

EE