Les bienfaits que vous ne connaissiez probablement pas sur l'amarante, un superaliment ancien

Ces dernières années, l'amarante est devenue très populaire, un superaliment qui contient des propriétés nutritionnelles exceptionnelles, même s'il faut préciser que Il fait partie de la cuisine mexicaine depuis des milliers d’années.

Le ministère de l'Agriculture et du Développement rural (Sader) a rapporté en septembre 2024 que les Aztèques, les Mayas et les Incas l'appréciaient autant que le maïs et les haricots, l'intégrant à leur alimentation quotidienne et à leurs rituels religieux. Aujourd'hui, cette céréale surpasse même des aliments comme le lait, le blé ou le soja, et est considérée comme l'une des cultures les plus prometteuses au monde grâce à sa polyvalence, sa résilience et sa valeur nutritionnelle.

Dans ce contexte, l'amarante connaît une renaissance dans le monde de l'alimentation saine et consciente, c'est pourquoi elle est considérée comme une « Le puissant grain mérite une place de choix dans notre alimentation. »

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Cette céréale, explique Sader, est cultivée dans une variété de climats, des régions tropicales aux régions tempérées, et est connue pour sa capacité à s'adapter à des conditions diverses Sa résistance au stress environnemental et son utilisation efficace de l'eau en font une culture durable et respectueuse de l'environnement, idéale également pour cette période.

Les bienfaits que vous ne connaissiez probablement pas sur l'amarante, un superaliment ancien

Selon Sader, l'amarante est très appréciée pour sa teneur élevée en protéines, surpassant le maïs et le riz, et offrant même 80 % de protéines de plus que le blé.

C'est une excellente source d'acides aminés essentiels tels que la lysine, ainsi que de vitamines A, B, C et de minéraux tels que le calcium, le fer et le phosphore.

Et au vu de ce qui précède, c'est un aliment idéal pour lutter contre la malnutrition, en particulier dans les communautés rurales.

L'un de ses principaux avantages est que l'amarante est sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. De plus, une consommation régulière peut contribuer à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Il est également bon pour la digestion et la santé des os, et ses propriétés antioxydantes aident à maintenir un système immunitaire fort.

Pour toutes ces raisons, l'amarante est une bonne option à ajouter à votre alimentation, car elle peut être consommée dans des salades, avec des céréales et du lait, et dans n'importe quelle variété de plats que vous pouvez imaginer.

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