Wie gesund ist es, Enchiladas zu essen?

Enchiladas , ein traditionelles mexikanisches Gericht , gibt es in mehr als zehn Varianten und sie können mit Guajillo-Chilisauce übergossen, mit Manchego-Käse belegt oder mit Ranchero-Käse gefüllt serviert werden.

Obwohl die Zubereitung je nach Region unterschiedlich ist, haben sie alle eine gemeinsame Basis: Maistortilla, Chili, Käse und Sauerrahm. Die Kombination dieser Zutaten ergibt einen bestimmten Nährwert, der den Kalorien- und Fettgehalt jeder Portion bestimmt.

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Generell kann man sagen, dass Enchiladas ein gesundes Gericht sind, da sie hauptsächlich aus Gemüse und Eiweiß bestehen. Ersteres findet sich in der Sauce und den dazugehörigen Beilagen, Letzteres in der Füllung.

Wenn wir Hühnchenfleisch zu uns nehmen, erhalten wir folgende Nährstoffe: Protein, Vitamin A und B, Mineralien wie Eisen, Zink und Phosphor und wenig Fett, da es sich um mageres Fleisch handelt.

Serviert man sie mit Fleisch (Rind- oder Schweinefleisch), versorgt uns ihr Verzehr mit Vitamin B12, hochwertigen Proteinen, Eisen und essentiellen Aminosäuren.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass Schweinefleisch laut dem Mexican Meat Council besser ist, da es einen geringeren Fettgehalt hat und billiger ist als Rindfleisch.

Was die Auswahl der Zutaten für die Soße und Garnituren angeht, ist es wichtig, Gemüse wie Chili, Zwiebeln, Koriander, Tomaten oder Tomaten zu wählen, die reich an Vitamin B, C, K und A, Mineralien wie Eisen, Zink, Kalium, Magnesium, Kalzium und Kupfer, Antioxidantien und Schwefelverbindungen sind, so die Spanische Akademie für Ernährung und Diätetik.

Alle oben genannten Nährstoffe erfüllen im Körper verschiedene Funktionen, beispielsweise die Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit, die Stärkung des Immunsystems oder den Schutz vor chronischen Krankheiten.

Warum also den Nährwert von Enchiladas in Frage stellen? Übermäßiger Verzehr von Tortillas – der Hauptzutat dieses Gerichts – kann aufgrund ihres Kohlenhydratgehalts zu gesundheitlichen Problemen wie Gewichtszunahme und Verdauungsproblemen führen, wenn sie nicht aus hochwertigen Zutaten hergestellt werden.

Welchen Nährwert haben Enchiladas?

Obwohl der Nährwert von Enchiladas von der Auswahl der Zutaten abhängt, ist es möglich, einen Durchschnittswert für Kalorien, Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette zu ermitteln. Laut der Fitia-App enthält eine 100-g-Portion Folgendes:

Rote Enchiladas

• 173 Kalorien
• 14,0 g Kohlenhydrate
• 11,4 g Protein
• 8,0 g Fett

Grüne Enchiladas

• 168 Kalorien
• 12,0 g Kohlenhydrate
• 10,0 g Eiweiß
• 8,0 g Fett

Schweizer Enchiladas

• 130 Kalorien
• 12,0 g Kohlenhydrate
• 8,0 g Protein
• 7,0 g Fett

Mole-Enchiladas

• 182 Kalorien
• 19,0 g Kohlenhydrate
• 12,0 g Eiweiß
• 7,0 g Fett

Enchiladas Potosinas

• 127 Kalorien
• 16,0 g Kohlenhydrate
• 5 g Protein
• 5 g Fett

Zusätzlich zu den oben genannten Werten ist es wichtig, die Natriumaufnahme zu berücksichtigen, da sowohl die Sauce als auch die Enchilada -Füllung dieses Gewürz benötigen, um Geschmack zu verleihen. Eine 100-g-Portion enthält etwa 130 bis 300 mg Salz.

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Nicht nur wegen der Kohlenhydrate in der Maistortilla oder der Fette im Fleisch, sondern auch wegen der Schärfe kann übermäßiger Chili-Konsum Gastritis, Geschwüre und Magen-Darm-Reizungen verursachen.

Enchiladas sind ein gesundes Gericht, wenn sie in Maßen genossen werden. Die Portionsgröße hängt auch vom körperlichen Aktivitätsniveau, dem Kalorienbedarf und dem Gesundheitszustand einer Person ab.

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