Handwerklich hergestellter Käse: eine Einladung zu bewussten Entscheidungen

Hier kommt Assolattes Rat für Ein sicherer Sommer zum Verkosten und Verzehren von Käse handwerklich und lädt Sie ein, bewusst zu wählen und Informieren Sie sich, um italienische Spitzenleistungen zu genießen. Der Verband italienische Milchindustrie und erinnerte daran, dass mit "der Ankunft von August, Millionen von Italienern bereiten sich darauf vor, den Urlaub zwischen Ausflügen, Entspannung und Entdeckung der Traditionen lokale gastronomische Restaurants mit Sommerpicknicks, die darstellen eine wertvolle Gelegenheit, in die Natur einzutauchen und zu genießen authentische Gerichte wie Polenta, Wurstwaren, Wild und vor allem Bergkäse", betont "die Bedeutung einer bewusste Auswahl beim Kauf bestimmter Spezialitäten handwerklich hergestellte, insbesondere solche, die mit milchfreier Milch hergestellt werden pasteurisiert", weil "diese Produkte, authentischer Ausdruck der Gebiete und handwerkliche Methoden können Risiken bergen mikrobiologisch, wenn sie nicht den Produktionsprozessen unterzogen werden effektiv und validiert". „Die Pasteurisierung“, erklärt der Verband, „stellt in diesem Bereich eine entscheidende Maßnahme zur Gewährleistung der Sicherheit Futtermittel ohne wesentliche Veränderung der Eigenschaften ernährungsphysiologische und sensorische Aspekte des Produkts". "Aus dieser Sicht Wissenschaftliche Studien - betont Assolatte - bestätigen, dass Es gibt keine wesentlichen Unterschiede zwischen Rohmilch und Milch pasteurisiert, noch unter den daraus hergestellten Käsesorten". Assolatte Er gibt auch an, „dass viele Rohmilchkäse absolut sicher, wie zum Beispiel Grana Padano und Parmigiano Reggiano, „die dank ihres besonderen Herstellungsverfahrens und Auch Kinderärzte empfehlen lang gereifte Produkte.“