Bilim insanları şekerin karaciğer sağlığını nasıl etkilediğini ortaya koydu.

Şekerler, fruktoz, glikoz, sakaroz, galaktoz ve diğerleri gibi çeşitli tatlı ve kolay sindirilebilen karbonhidratlardır. Bu maddeler birçok gıdanın doğal bileşenleridir.

İlave şekerler, yiyeceklere hazırlama ve işleme sırasında giren şekerlerin yanı sıra, yemekler sırasında doğrudan tükettiğimiz şekerlerdir. Beslenmemizdeki başlıca kaynakları tatlı içecekler, şekerlemeler, sütlü tatlılar ve unlu mamullerdir.

İngiliz verilerine göre, insanlar günlük kalorilerinin yaklaşık %14'ünü ilave şekerlerden alıyor .

En çok "şeker" içeren besinler arasında:

• kola – 100 mililitrede 10,9 gram;
• tatlı meyve suyu – 100 mililitrede 9,8 gram;
• çikolata – 100 gramda 62,6 gram.

Şekerlerin kalori bakımından oldukça yoğun olduğu bilinmektedir. Aşırı tüketim obezite, diyabet, metabolik sendrom ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığına yol açabilir. Önceki çalışmalar, çok miktarda şeker tüketmenin etkilerine odaklanmıştı. Yeni bir çalışmada, İsviçreli bilim insanları, çeşitli ilave şekerlerin nispeten ölçülü tüketiminin karaciğer sağlığı üzerindeki etkisini inceledi.

Çalışmaya 94 genç katıldı. Gençler birkaç gruba ayrıldı. Yedi hafta boyunca, 80 gram çeşitli şekerler (glikoz, fruktoz veya sukroz) içeren içecekler tükettiler. Kontrol grubundaki katılımcılar ise şekerli içecek tüketmediler.

Deney sırasında, çalışma katılımcıları öncekinden daha fazla kalori tüketmediler. Şekerli içecekler tokluk hissini artırdı. Ancak, bu nispeten küçük dozda bile olumsuz bir etki yarattılar.

Fruktoz içeren içecekler tüketen kişilerde, karaciğerdeki yağ sentezi glikoz grubuna göre iki kat daha yoğundu. Bu etki, içeceği içtikten sonra 12 saat boyunca devam etti. En yaygın şeker türü olan sakaroz, karaciğerdeki yağ birikimini fruktozdan biraz daha fazla artırdı.

Çalışmanın başyazarı Zürih Üniversitesi'nden Philipp Gerber, "Günde 80 gram şeker, yani 0,8 litre şekerli içecek, karaciğerde yağ oluşumunu artırıyor. Ve bu aşırı yağ üretimi, şeker tüketmeseniz bile bir süre devam ediyor," diyor .

Bilim insanları, fruktozun daha önce karaciğere en çok zarar veren şeker türü olduğu düşünüldüğünden, bulgularının beklenmedik olduğunu belirtiyor. Daha önceki bir çalışma, fruktozun karaciğerin yağ yakma yeteneğini olumsuz etkileyebileceğini göstermişti .