Yaz ve sahilde öğle yemeği yemenin riskleri: 'Tatil tasarrufu' ipuçları

Yaz mevsimi genellikle beslenme düzeninde, uyku-uyanıklık ritminde, su ve diğer içecek tüketiminde önemli değişiklikler getirir; bunlar gastrointestinal sistemin sağlığını etkileyebilecek faktörlerdir. Yükselen dış sıcaklıklar ve alışkanlıklardaki değişiklikler (seyahat, düzensiz öğünler, çiğ veya baharatlı yiyeceklerin tüketiminde artış) gastrointestinal duyarlılığı ve düzenliliği ve florasının bileşimini (şimdi daha doğru bir şekilde mikrobiyota olarak adlandırılır) bazen hızlı bir şekilde değiştirebilir ve yavaş sindirim, şişkinlik veya karın ağrısı gibi bozuklukların olası başlangıcına neden olabilir. Yüksek sıcaklıklar ayrıca kötü muhafaza edilmiş gıdalardaki bakteri çoğalmasını kolaylaştırarak gıda zehirlenmesi riskini artırır. Ağustos ortasındaki öğle yemeğinde ve sadece bu sırada değil, insanlar normalden daha büyük ve daha ağır öğünler tüketme eğilimindedir ve bu da sindirim sistemini aşırı yükleyebilir. Sahilde öğle yemekleri geçmişte kaldı, ancak önemli 'tatil tasarrufu' tavsiyeleri sunan İtalyan Hastane Gastroenterologları ve Sindirim Endoskopistleri Derneği AIGO, gıda risklerine dikkat edilmesi konusunda uyarıyor.

"Sonra, bilimden ziyade deniz kenarıyla ilgili olan ' tıkanıklık ' sorunu var," diye açıklıyor Udine'deki Santa Maria della Misericordia Hastanesi'nde gastroenteroloji uzmanı ve Aigo Nöro-Gastroenteroloji Komisyonu üyesi Elena Zucchi. "Bu, sindirim sırasında daha belirgin hale gelen ve sindirim sistemine kan akışını azaltan ani bir sıcaklık değişikliğinden kaynaklanan kan dolaşımındaki bir dengesizliktir. Bu durum, kalp atış hızı ve kan basıncında düşüşle bağlantılı olarak sindirimin yavaşlamasına veya tıkanmasına yol açar ve bu da mide bulantısı, kusma veya karın ağrısına neden olabilir. Denize veya soğuk suya aniden dalmakla birleştiğinde, yüksek bilinç kaybı (senkop) riskine yol açabilir ."

Yaz mevsiminde plaj şemsiyesi altında sık karşılaşılan bir şikayet olan ve bilimsel literatürde pek yer almasa da sıkça tartışılan bir konu olan tıkanıklık, daha doğru bir tanımlamayla, suya dalma şokuna verilen fizyolojik bir tepki olarak tanımlanabilir. Bazı tarihsel hipotezlere göre, Avrupa'nın en korkulan imparatoru Friedrich Barbarossa bile, doyurucu bir öğle yemeğinin ardından Saleph Nehri'nin soğuk sularında yüzdükten sonra bu durumdan muzdarip olmuştur.

Peki, yaz aylarında sindirim sağlığınızı korumak ve hak ettiğiniz tatilin tadını güvenle çıkarmak için beslenme önerileri neler? Yeterli sıvı alımı yeterli kan hacmini koruduğu için, Aigo uzmanlarının açıkladığı gibi, ilk adım günde 1,5-2 litre su içmek (ortalama vücut yapısına sahip, sıcağa veya yoğun fiziksel aktiviteye çok fazla maruz kalmayan biri için), alkol ve şekerli içeceklerden kaçınmak. Doğal olarak, çok terliyorsanız, su alımınızı artırmalısınız.

Sıvı alımınızı gün içine yaymak, özellikle hava çok soğuksa, çok sıcaksa veya dalıştan önce aniden ve çok miktarda su içmekten kaçınmak iyi bir uygulamadır. Dalıştan hemen önce soğuk sıvılar içmek tıkanıklığı kötüleştirebilir . Kan dolaşımını etkileyebilen ve potansiyel olarak susuzluğa neden olabilen alkol ve kafeinden kaçının. Aşırı basit şekerler (dondurma, şekerli içecekler, genel olarak tatlılar), özellikle irritabl bağırsak sendromu olan kişilerde şişkinliğe ve karın rahatsızlığına neden olabilir ve denizde veya diğer sularda dalış sırasında rahatsızlığa yatkınlık yaratabilir.

Hafif, küçük porsiyonlu ve düzenli öğünler yemek sindirim yükünü azaltır . Yağ ve protein oranı düşük, kolay sindirilebilen yiyecekleri (örneğin, tost, tahıllar, meyve ve sebzeler, balık, kümes hayvanları ve tolere edilebiliyorsa yoğurt ve eski parmesan peyniri gibi az yağlı süt ürünleri) tercih etmek ve ızgara veya buharda pişirme yöntemlerini kullanmak hızlı ve etkili bir sindirimi destekler. Ayrıca, aşırı tuzun susuzluğa neden olduğunu ve hazır atıştırmalıkların susuzluktan zengin olduğunu unutmamak önemlidir.

Gastroözofageal reflü ve mide aşırı gerginliği gibi durumları önlemek için , özellikle günün en sıcak saatlerinde büyük öğünlerden kaçınmak önemlidir. Ayrıca, mide boşalmasını yavaşlatabilen veya tahrişe neden olabilen yağlı veya çok baharatlı yiyeceklerin tüketimini de sınırlamak önemlidir. Yağ açısından zengin yiyecekler (kızarmış yiyecekler, şarküteri ürünleri, peynirler) ve hayvansal proteinler (et, özellikle kırmızı et) veya et suları (haşlanmış veya yüksek yağlı pişirme) mide boşalmasını yavaşlatır ve sindirim sistemine uzun süre daha fazla kan akışı gerektirir. Bu durum, kardiyovasküler iş yükünün artmasına ve suyun altında kalmaya karşı daha fazla hassasiyete yol açarak sizi daha fazla tıkanıklık riskine maruz bırakır.

Taze sebze tüketiminin artırılması, çözünebilir lif (pektin, inülin, beta-d-glukan gibi) ve su alımının artırılması sayesinde faydalı bir etkiye sahip olabilir; bu da bağırsak geçişini ve düzenini iyileştirir. Örneğin, elma, armut ve muzun posası, orman meyveleri, erik, yulaf, hindiba ve havuç gibi meyveler çözünebilir lif açısından zengindir. Ayrıca fasulye, mercimek, nohut ve bezelye gibi kabuksuz baklagilleri de tüketebilirsiniz.

Gıda zehirlenmesi riskinden kaçınmak için, meyve ve sebzeleri iyice yıkama alışkanlığımızı sürdürmeli, taze ve dondurulmuş gıdalarda soğuk zinciri bozmamaya özen göstermeliyiz . Et, kümes hayvanları, balık ve yumurtaların bakterileri yok edecek uygun sıcaklıklarda pişirildiğinden emin olun. Konserve veya evde hazırlanıp saklanan gıdaların saklama koşullarını dikkatlice takip etmek ve bunları yüksek sıcaklıklarda (en az 85°C'de en az 5 dakika) pişirmek önemlidir. Güvenli olduğunu düşündüğümüz paketlenmiş ürünlerin bile aşırı sıcakta bekletildiğinde hızla bozulabileceğini unutmayın.

Son kullanma tarihini daima kontrol edin ve hoş olmayan koku, küf veya renk ya da kıvam değişikliği olan yiyeceklerden kaçının. "Yaşam tarzı açısından, orta düzeyde fiziksel aktivite bile bağırsak hareketliliğini iyileştirdiği için sindirim sistemini etkiler, ancak çevresel koşullara göre ayarlanmalıdır. Yüksek sıcaklıklarda veya büyük öğünlerden sonra yapılan fiziksel egzersiz, gastroözofageal reflüyü kötüleştirebilir veya mide-bağırsak kramplarına neden olabilir. Bu nedenle, daha serin saatlerde ve aç karnına egzersiz yapmak en iyisidir," diye ekliyor Zucchi. "Büyük bir öğünden sonra, yoğun fiziksel aktiviteye veya yüzmeye başlamadan önce biraz beklemeniz gerektiğini ve ölçülü olmanın her zaman sağlığın güvenilir bir dostu olduğunu unutmayın."