Profeco'ya göre süpermarketlerdeki en kötü jambonlar bunlar

Jambonun Meksika buzdolaplarında sıkça bulunan bir ürün olduğuna şüphe yok . Bunun nedenleri: çok yönlülüğü, kolay ve pratik satın alınabilirliği ve lezzeti, bu gıdanın temel özellikleridir. Ancak, tüm ürünler kaliteli değildir; aşağıda, Federal Tüketici Koruma Ajansı (Profeco) tarafından bu gıda üzerine yürütülen çalışmayı paylaşacağız.

Profeco, bu konuda kaliteli bir araştırma yürüttü ve en az 16 jambon ürününün, vegan taklitlerinin ve sosislerin etiketlerinde yanlış beyanlar bulunduğunu tespit etti. Profeco'ya göre, hangi jambon benzeri ürünlerden kaçınmanız gerektiğini size anlatacağız.

Jambon neyden yapılır?

Meksika Resmi Standardı NOM-158-SCFI-2003'e göre, genel jambon sınıflandırması , hazırlanmasında belirli miktarda domuz veya hindi eti bulunan ürünlere verilir; bu bilginin ambalaj üzerinde görünür şekilde belirtilmesi ve elbette doğru olması gerekir:

• Jambon bacağı : Sadece domuzun arka bacağından elde edilen etle yapılır.
• Domuz ve hindi jambonu : En az %55 domuz eti ve geri kalanı hindi eti ile yapılır.
• Hindi Jambonu : Sadece hindi but etinden yapılır.
• Hindi ve domuz jambonu : En az %55 hindi eti ve geri kalanı domuz eti ile yapılır.

Meksika'da tükettiğimiz pişmiş jambonun içeriğinde bu oranlara ek olarak resmi standartlara göre su, tuz, şeker, gıda katkı maddeleri (koruyucu maddeler, fosfatlar ve nitritler), soya (%2'den fazla olmamalı) ve nişasta (%10'dan fazla olmamalı) da bulunmaktadır.

Oku: Sosis ile jambon aynı şey midir?

Jambonu sosislerden ayırmak çok önemlidir . Her ne kadar benzer şekilde üretilseler de, Meksika'da bir ürüne "jambon" deme hakkı yukarıda bahsedilen kurala dayanmaktadır.

Geriye kalanlar ise içerik oranları farklılık gösteren, besin değeri düşük olan ve hangi tür domuz veya kümes hayvanı eti kullandıklarını belirten resmi düzenlemelere tabi olmayan, hatta et ezmesi bile kullanabilen sosislerdir .

Ayrıca, daha yüksek oranda soya ve nişasta içerebiliyorlar ve bu da onları genellikle daha az sağlıklı hale getiriyor. Hatta Profeco'ya göre, "yüksek sodyum, yağ ve nitrit gibi katkı maddeleri içerebildikleri için yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalıklarla ilişkilendirilmişlerdir."

Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'na göre Dr. Rafael Carbajal, günlük tüketiminin 50 gramı geçmemesi gerektiğini söylüyor.

İlginizi çekebilir: En kötü jambonlar ve sosisler

Profeco'nun en son Kalite Çalışması'nda 40 ürün analiz edildi: jambonlar, vegan jambon taklidi ve sosisler. Amaç, etiketlerinde sunulan bilgilerin doğruluğunu sağlamaktı. Aşağıdakiler değerlendirildi:

• Sağlık kalitesi
• Net içerik
• Yağ
• Protein
• Nem
• Kül veya mineraller
• Karbonhidratlar
• Nitritler
• Sodyum
• Enerji İçeriği

Bu hususlar dikkate alındığında, sekiz jambon markası ile bir vegan taklit markasının etiketlerinde doğru bilgilere yer vermediği; en az yedi sosis markasının ise Profeco'nun ifadesiyle "kendilerini jambon gibi göstererek tüketicileri aldatmaya çalıştığı" ortaya çıktı.

Profeco'ya göre süpermarketlerdeki en kötü jambonlar bunlar

• EL MEXICANO, köy hindisi jambonu: izin verilenden daha fazla nitrit içerir.
• BAFAR VIRGINIA, hindi jambonu: beyan edilenden daha az protein içerir.
• FUD, fırında pişmiş jambon: beyan edilenden daha az protein içeriyor.
• AMERİKAN BAFAR, hindi ve domuz jambonu: beyan edilenden daha az yağlıdır.
• BAFAR ÖĞLE YEMEĞİ, hindi ve domuz jambonu: beyan edilenden daha az yağlıdır.
• NUTRI DELI, but jambon: beyan edilenden daha fazla sodyum içerir.
• CHIMEX IBERO BARCELONA, ticari hindi jambonu: beyan edilenden daha fazla sodyum içerir.
• ZWAN PREMIUM, Virginia domuz eti ve hindi jambonu: beyan edilenden daha fazla sodyum içerir.

Ayrıca okuyun: Vegan taklit jambon Profeco tarafından reddedildi

• BENJI, %100 vegan taklit jambon: Beyan edilenden daha az protein ve beyan edilenden daha fazla sodyum içerir.

Profeco sosisleri başarısızlığa uğrattı

• AURRERA, domuz ve hindi etinden yapılan pişmiş sosis: beyan edilenden daha az net içeriğe sahiptir.
• BAFAR CLASSIC, soğuk etler: Belirtilenden daha az yağlıdır.
• DUBY, sosis: beyan edilenden daha az yağlıdır.
• GALICIA VIRGINA, pişmiş et ürünü: beyan edilenden daha fazla sodyum içerir.
• GALY GALICIA, soğuk etler: beyan edilenden daha az yağlı ve izin verilenden daha fazla nitrit içerir.
• KIR CLASSIC, sosis: beyan edilenden daha fazla sodyum içeriyor.
• ÜÇ KALE, pişmiş et sosisi: beyan edilenden daha az protein içerir.

Sonuç olarak, tüm jambonlar, vegan taklitleri ve sosisler hijyenik açıdan iyi kalitededir; ancak hepsinde etiketleme hataları vardır; örneğin, yönetmeliklere uygun şekilde görsel olarak bilgi sunulmamaktadır .

İyi bir jambon nasıl seçilir?

Profeco , süpermarketlerden veya marketlerden jambon, sosis veya taklitlerini satın almadan önce şunları yapmanızı öneriyor:

• İstediğiniz ürünü aldığınızdan emin olun, çünkü piyasada sunumunda jambon gibi görünen ama gerçekte jambon olmayan ve aynı protein içeriğine sahip olmayan ürünler bulabilirsiniz.
• Etiketi okuyun, son kullanma tarihini, içindekiler kısmını ve besin değerlerini, özellikle sodyum içeriğini kontrol edin.
• Ön etiketini kontrol edin, çünkü bir üründe ne kadar çok mühür ve etiket varsa, o kadar az tavsiye edilir.
• Soğuk zincirin kırılmamasına dikkat edin: Bunlar sepete en son giren, buzdolabına ise en önce giren ürünler olmalıdır.
• Bunları sabit satış noktalarından satın alın, böylece buzdolabında saklandığından emin olabilirsiniz.

Detaylı Kalite Çalışması'na resmi Profeco web sitesinden ulaşabilirsiniz. Beslenmenizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışmayı unutmayın.

* * * Güncel haberlerden haberdar olmak için Whatsapp kanalımıza katılın * * *

OB