Исследование связывает чрезмерное употребление курицы с повышенным риском преждевременной смерти и рака.

В настоящее время рак является основной причиной смерти в Испании , во многом из-за роста и старения населения , а также улучшения в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. В любом случае, это заболевание во многих случаях во многом определяется факторами образа жизни, такими как рацион питания человека.

Например, известно, что употребление алкоголя существенно повышает риск возникновения большого количества случаев рака пищеварительного тракта. То же самое касается обработанного или красного мяса. Однако новое исследование показало, что ранее не подозреваемый продукт может обладать тем же действием: курица.

Увеличение риска рака на 2,3%

Как поясняют авторы этой работы в специализированном издании Nutrients , их результаты противоречат подавляющему большинству предыдущих исследований и даже существующим рекомендациям, которые, как правило, рассматривают курицу как полезный источник белка.

В частности, исследователи обнаружили, что употребление более 300 граммов курицы в неделю может быть связано с повышением риска смерти по любой причине на 27% и повышением риска рака желудочно-кишечного тракта на 2,3%.

Результаты основаны на анализе данных 4869 человек из южной Италии, участвовавших в двух когортах, которые сообщили о своем потреблении красного мяса и птицы (хотя и не указали некоторые другие ключевые факторы, такие как уровень физической активности). Эта информация была сопоставлена ​​с диагнозами рака и случаями смерти, чтобы задокументировать возможные связи между этими двумя явлениями.

Важные ограничения исследования

Первое, что поясняют авторы, это то, что исследование не устанавливает причинно-следственную связь : то есть не обязательно, что потребление курицы вызывает увеличение риска и смертности, но вполне возможно, что существует третий, неопознанный фактор, который опосредует эту связь.

И на самом деле есть несколько важных факторов, которые не были приняты во внимание. Например, не было собрано никаких данных о происхождении потребляемой в пищу курицы (которая может подвергаться воздействию различных пестицидов в зависимости от географического региона) или о методе выращивания (промышленным курам часто дают антибиотики и гормоны, которые могут повлиять на наше здоровье).

Не была собрана также информация о методах приготовления курицы или других характеристиках рациона участников , которые могли бы иметь решающее значение для определения риска развития рака у добровольцев.

Стоит ли нам перестать есть курицу?

То есть, в принципе, эти новые данные недостаточны для изменения рекомендаций по питанию или для того, чтобы считать, что курица является канцерогеном или что она не является здоровым источником белка.

Скорее, актуальность данного исследования заключается в том, что оно поднимает вопрос о том, как факторы, связанные с потреблением курицы, могут влиять на здоровье людей, что также применимо и к другим источникам белка, таким как рыба или овощи.

В конечном итоге, исходя из того, что мы знаем, в идеале следует продолжать уделять внимание общему качеству нашего рациона , включая разнообразие питательных веществ и продуктов, размеры порций и используемые нами методы приготовления.

Ссылки

Катерина Бонфильо, Розелла Татоли, Розелла Донгиа, Паскуа Летиция Пезоле, Джанлуиджи Джаннелли. Увеличивает ли потребление птицы риск смертности от рака желудочно-кишечного тракта? Предварительный анализ конкурирующих рисков. Питательные вещества (2025). DOI: https://doi.org/10.3390/nu17081370

Хотите получать лучший контент, который поможет вам заботиться о своем здоровье и чувствовать себя хорошо? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку.