Quão saudável é comer pozole?

O pozole, preparado com milho como base e carne de porco ou frango, é servido com cebola, alface, limão e molho picante. Este prato, um dos mais emblemáticos da culinária mexicana, é especialmente tradicional durante as comemorações do 15 de setembro, em comemoração à Noite do Grito da Independência do México. Mas quão bom ele é para a saúde?

Este prato inicia sua preparação através de um processo de nixtamalização , técnica desenvolvida pelas culturas pré-hispânicas, na qual Os grãos de milho são cozidos com limão e o excesso é então removido por lavagem.

Existem três variedades principais de pozole: verde, branco e vermelho. A diferença está no molho usado para cozinhar a carne, que varia de acordo com o tipo de pimenta ou tomate utilizado.

O site especializado em nutrição Healthline garante que o pozole é um prato equilibrado e nutritivo, já que fornece ao corpo macronutrientes essenciais: carboidratos, proteínas e gorduras. O mesmo site destaca que uma porção de 238 gramas de pozole, incluindo carne e vegetais, fornece 214 calorias, 12 gramas de carboidratos, 18 gramas de proteína e 10 gramas de gordura. Mas isso não é tudo.

De acordo com um artigo da Healthline que analisar se o pozole é saudável , este prato também oferece micronutrientes como niacina, sódio, zinco, fósforo, potássio e ferro. Também é uma boa fonte de vitamina B3, cálcio e magnésio, graças ao processo de nixtamalização.

Entre os benefícios para a saúde do consumo de pozole, o artigo menciona que ele ajuda a prevenir a deficiência de niacina graças ao milho ; ele observa que a falta desse nutriente pode causar sintomas como depressão, apatia, dores de cabeça, fadiga e perda de memória, o que é incomum em países onde o milho faz parte da dieta tradicional, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde dos EUA.

O texto também garante que dietas ricas em proteínas, como é o caso do pozol, pode contribuir para o controle de peso se consumido com moderação , pois ajudam a regular o gasto energético e o apetite. Uma pessoa que consome pozol tende a comer menos, sentir-se satisfeita mais rapidamente e gastar mais energia durante a digestão.

Por ser feito com milho, o pozole também contém fibras , de acordo com a Healthline . Além disso, o amido gerado durante a nixtamalização atua como um prebiótico, o que beneficia as bactérias benéficas do intestino.

Este prato não contém glúten, pois é feito com milho, o que o torna uma opção ideal para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade a essa proteína.

*Fique por dentro das novidades, participe do nosso canal do WhatsApp

Não perca: Calendário escolar de setembro: Em quais dias as escolas ficam fechadas de acordo com o SEP?

DE