Veja como cozinhar macarrão para evitar picos de açúcar no sangue e desejos

Um erro comum ao cozinhar macarrão é aumentar significativamente seu índice glicêmico.

Quase todo mundo adora macarrão. E é compreensível: além de acessível, esse alimento básico da culinária italiana pode ser preparado de diversas maneiras para agradar a todos os paladares. Quando se trata de cozinhar, cada um tem seu gosto. Alguns preferem o macarrão cozido al dente , enquanto outros o preferem mais cozido. Mas, além do sabor, a maneira como você cozinha o macarrão não deixa de ter benefícios para a saúde.

De fato, pode ter um impacto no nível de açúcar no sangue, ou seja, no nível de glicose (e, portanto, de açúcar) no sangue. Todos os alimentos que contêm carboidratos têm um "índice glicêmico", ou IG, que determina a taxa em que aumentam os níveis de açúcar no sangue quando consumidos. Este indicador, originalmente desenvolvido para diabéticos, para quem é particularmente importante, tornou-se popular entre o público em geral.

Alimentos com IG alto (acima de 70), como pão ou alimentos processados, são considerados limitados para evitar picos rápidos de açúcar no sangue e, consequentemente, ganho de peso. Por outro lado, alimentos com IG baixo, como vegetais, garantem um aumento mais gradual do açúcar no sangue, o que ajuda você a se manter saciado por mais tempo e evitar a hipoglicemia (desejo por açúcar).

A massa tem um IG em torno de 50, o que é moderado. Mas o índice glicêmico de um alimento não é o único fator a ser considerado. Os níveis de açúcar no sangue variam dependendo se o alimento é consumido sozinho ou como parte de uma refeição. Ele também muda com o cozimento. Aliás, quanto mais a massa é cozida, maior seu índice glicêmico. Quando está macia, seu IG pode ser alto, chegando a 70.

Para evitar picos de açúcar no sangue, é melhor cozinhar o macarrão al dente. O ideal é comê-lo com vegetais, já que as fibras " ajudam a controlar o açúcar no sangue, limitando a absorção de açúcar ", de acordo com o site Manger Bouger . Outra alternativa é optar pelo macarrão integral, que tem um índice glicêmico menor do que o macarrão branco. Ele também é mais nutritivo, pois é mais rico em fibras, vitaminas e outros nutrientes saudáveis!