Quais são os benefícios de comer tamales?

Tradicional no café da manhã e em feriados importantes, o tamale é um prato adorado no México. De origem pré-hispânica , pode ser encontrado com uma variedade de recheios, do doce ao picante.

No entanto, algumas pessoas se perguntam se comê-los regularmente faz bem à saúde . Para ajudar você a apreciá-los sem culpa, aqui estão suas vantagens e desvantagens.

O que os tamales contribuem?

Estima-se que os tamales já eram consumidos antes da conquista. Segundo o site de Ciências da UNAM , citando Frei Bernardino de Sahagún e sua obra "História Geral das Coisas da Nova Espanha", este prato era preparado desde os tempos pré-hispânicos com ingredientes comuns da época, incluindo espigas de trigo, ervas e cogumelos.

Segundo essa fonte, eles deixaram de ser um alimento essencial em rituais e oferendas dedicadas aos deuses para se tornarem um lanche comum, adaptado às necessidades das sociedades posteriores. Gradualmente, ingredientes como gordura de porco, frango ou carne bovina, açúcar e laticínios foram incorporados.

O Dr. Jorge Octavio Acosta Montes, nutricionista da Escola de Enfermagem e Nutrição da Universidade Autônoma de Chihuahua (UACH), explica em uma publicação que os tamales são feitos principalmente de farinha de milho, que é rica em antioxidantes, vitaminas do complexo B, fibras e cálcio.

No entanto, quando ingredientes como manteiga, sal, açúcar e vários enchimentos são adicionados, eles se enquadram no grupo de "cereais com gordura", de acordo com o Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.

Mas qual é o seu valor nutricional? O Dr. Acosta ressalta que uma porção de 40 g — aproximadamente equivalente a um quinto de um tamale — contém o mesmo teor calórico de uma tortilha.

Contém também, em média, 2g de proteína, 6g de gordura e 9g de carboidratos. Assim, especialistas apontam que Comer um tamale inteiro equivale a consumir 6 colheres de chá de óleo.

Quais são os benefícios de comer tamales?

A nutricionista Isabel Vásquez, em seu blog especializado Your Latina Nutrition, menciona que entre Os benefícios de comer tamales são sua contribuição de carboidratos, proteínas e gorduras, tornando-os uma fonte nutricional relativamente completa. No entanto, ele esclarece que isso pode variar dependendo do tipo de recheio.

Para começar, segundo a especialista, esse lanche é fonte de fibras, já que o milho contém pelo menos 12% do valor diário recomendado; e fornece vitamina B3 ou niacina, graças ao processo de nixtamalização, que melhora a biodisponibilidade desse nutriente.

Sejam os chanchamitos de Campeche, os tamales de Judas do Estado do México, os nixcocos de Sinaloa ou qualquer uma de suas variedades, a nutricionista ressalta que, dependendo Sua preparação também pode fornecer ferro, cálcio, vitamina C, folato e potássio.

Outros benefícios de comer tamales são:

• O amido presente atua como uma fibra não digerível para o corpo, o que pode promover a saúde da microbiota intestinal.
• O cálcio derivado do processo de nixtamalização contribui para o cuidado dos ossos e tecidos.
• Graças ao seu teor de carboidratos e gorduras, seu consumo funciona como fonte de energia.
• Embora seus benefícios sejam diversos, a questão permanece: é aconselhável consumi-los todos os dias? A resposta é não, mas há uma explicação mais profunda.

Por que você não deve comer tamales em excesso?

Apesar do sabor delicioso e do valor nutricional, os especialistas recomendam evitar grandes quantidades de tamales.

Primeiramente, um artigo da Agência Federal de Proteção ao Consumidor (Profeco) indica que esse lanche representa aproximadamente três quartos das calorias que uma pessoa deve consumir por dia, considerando refeições principais, bebidas e lanches.

Além disso, a agência alerta que não estabelecer limites na quantidade e na frequência do consumo pode não só afetar a saúde , como também deteriorar as finanças pessoais, já que pode se tornar um "pequeno gasto" a médio prazo.

Por sua vez, a American Heart Association indica que um alto consumo de gorduras saturadas — como as encontradas em tamales — pode aumentar os níveis de colesterol.

Observação: de acordo com os padrões internacionais, no máximo 10% das calorias diárias devem ser provenientes de gorduras saturadas.

Como comer tamales com segurança?

Para minimizar a presença de gorduras saturadas, o Dr. Jorge Octavio Acosta Montes recomenda reaquecer os tamales em uma chapa ou no micro-ondas, em vez de fritá-los em óleo. Ele também sugere acompanhá-los com bebidas sem adição de açúcar.

Se você consumi-los com moderação e consciência, esse lanche pode fazer parte de uma dieta balanceada.

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