Może to być przyczyną raka trzustki! Eksperci mówią „nie parz kawy w ten sposób”
Patrick powiedział, że niefiltrowane metody parzenia kawy stosowane w ekspresach tłokowych, espresso, kawie parzonej i urządzeniach kuchennych powodują przenoszenie tych związków do kawy.
Ostrzegł, że długotrwała ekspozycja na wysokie poziomy diterpenów może zwiększyć ryzyko raka trzustki i gardła. Zauważył również, że diterpeny mogą podnieść poziom złego cholesterolu (LDL) w ciągu zaledwie kilku tygodni.
Dietetyk podkreślił, że kawy przygotowywane metodą paper drip lub instant cold brew wiążą się z niskim ryzykiem. „Te filtry redukują szkodliwe efekty, zatrzymując diterpeny, jednocześnie przepuszczając korzystne polifenole” – powiedział.
Patrick zwrócił również uwagę na sprzęt używany do przygotowywania kawy, stwierdzając, że należy unikać materiałów plastikowych. „Kiedy gorąca woda styka się z plastikiem, mikroplastiki i inne chemikalia łatwiej przedostają się do napoju. Wybierając metodę przelewową, najlepiej jest użyć szklanego pojemnika” — powiedział. Zauważył również, że popularne kapsułki do espresso wiążą się z tym samym ryzykiem, a chemikalia w kapsułkach mogą zostać uwolnione, gdy zetkną się z gorącą wodą.
Komentarze Patricka odzwierciedlają również obawy dotyczące kawy rozpuszczalnej, która według naukowców zawiera około dwa razy więcej akrylamidu niż świeżo parzona kawa. Akrylamid to substancja chemiczna powstająca w niektórych produktach spożywczych, w tym ziarnach kawy, pod wpływem wysokiej temperatury i jest uznawana za „rakotwórczą dla ludzi” przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC).
Według Food Standards Agency, testy laboratoryjne wykazały, że akrylamid powoduje raka płuc i układu rozrodczego u zwierząt. Eksperci twierdzą, że podobne ryzyko może wystąpić u ludzi. W badaniu przeprowadzonym w 2013 r. w Polsce 10 z 42 badanych próbek kawy stanowiła kawa rozpuszczalna, a w kawie rozpuszczalnej wykryto dwa razy więcej akrylamidu niż w świeżo zmielonej kawie. Kanadyjscy naukowcy z McGill University wyjaśnili, że człowiek musiałby wypijać około 10 filiżanek kawy rozpuszczalnej dziennie, aby jego spożycie akrylamidu osiągnęło niebezpieczny poziom.
ntv
