Jedzenie więcej niż trzech porcji frytek tygodniowo zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.

Częste spożywanie frytek może znacznie zwiększyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Jednak spożywanie innych form tego popularnego produktu, takich jak gotowane, pieczone lub puree,

W szczególności, według badania opublikowanego w czasopiśmie „ BMJ ”, problemy pojawiają się, gdy ludzie spożywają więcej niż trzy porcje frytek tygodniowo. Według badania przeprowadzonego w Harvard School of Public Health , spożywanie trzech lub więcej porcji tygodniowo wiązało się z 20% wyższym ryzykiem rozwoju cukrzycy.

Chociaż ziemniaki zawierają korzystne składniki odżywcze (takie jak witamina C i błonnik), charakteryzują się również wysoką zawartością skrobi i wysokim indeksem glikemicznym, co może wpływać na poziom cukru we krwi. Problemem nie jest jednak sam ziemniak, ale sposób jego przygotowania i to, z czym się go łączy.

„Metoda gotowania ma znaczenie, ale równie istotne jest to, jakimi produktami zastąpimy ziemniaki” – mówi Seyed Mohammad Mousavi, główny autor badania.

Aż do tej pory w wielu z tych badań nie rozróżniano metod przygotowywania ziemniaków ani nie brano pod uwagę produktów spożywczych spożywanych zamiast ziemniaków.

Aby wypełnić tę lukę, naukowcy analizowali nawyki żywieniowe ponad 205 000 osób przez prawie 40 lat. W tym okresie u 22 299 osób zdiagnozowano cukrzycę typu 2.

Nawet po uwzględnieniu czynników takich jak styl życia i inne aspekty diety, wyniki pozostały spójne: więcej chipsów ziemniaczanych, wyższe ryzyko. Więcej produktów pełnoziarnistych, niższe ryzyko.

Naukowcy sugerują, że zastąpienie chipsów ziemniaczanych produktami pełnoziarnistymi może być korzystną decyzją dla zdrowia. Zatem przejście na produkty pełnoziarniste zmniejszyłoby ryzyko cukrzycy o 19%, a zastąpienie ich produktami pełnoziarnistymi o 4%.

Naukowcy analizowali nawyki żywieniowe ponad 205 000 osób przez prawie 40 lat . Wszyscy byli pracownikami służby zdrowia, którzy co cztery lata raportowali swoją dietę. Łącznie w trakcie obserwacji cukrzyca typu 2 rozwinęła się u 22 299 osób.

Zespół przeprowadził również metaanalizę, wykorzystując dane z poprzednich kohort, obejmujących ponad 500 000 uczestników z czterech kontynentów , co potwierdziło wiarygodność wyników.

Chociaż jest to badanie obserwacyjne i w związku z tym nie można ustalić jednoznacznego związku przyczynowo-skutkowego, autorzy podkreślają, że wyniki potwierdzają aktualne zalecenia dotyczące priorytetowego traktowania produktów pełnoziarnistych w zdrowej diecie.

Eksperci są zgodni, że ziemniaki mogą stanowić element zdrowej diety, jeśli są odpowiednio ugotowane. Pieczone, gotowane lub puree nie stwarzają takiego ryzyka jak smażone. Co więcej, ich wpływ na środowisko jest niewielki, co czyni je zrównoważoną opcją.