Is gesmolten kaas echt ongezonder dan ‘normale’ kaas? Dit is het verschil

Een tosti is een makkelijke en prima lunchoptie. De gesmolten kaas geeft het broodje nét wat meer smaak en diepte. Toch worden tosti’s vaak als minder gezond gezien dan een simpel broodje kaas. Er wordt regelmatig beweerd dat gesmolten kaas vetter zou zijn dan gewone kaas – maar klopt dat eigenlijk wel, of is dat een fabel?

Wat opvalt, is dat een tosti door de gesmolten kaas al snel een wat meer ‘fastfood’-uitstraling krijgt. Toch hoef je je daar niet direct zorgen over te maken; het is lang niet zo ongezond als het lijkt.

Om maar gelijk met de deur in huis te vallen: een tosti is gewoon ‘veilig’. Een veelvoorkomende misvatting over gesmolten kaas is dat het vetter zou zijn dan gewone kaas. Die indruk ontstaat vaak doordat het vet bij verhitting zichtbaar wordt, bijvoorbeeld in een tostijzer of magnetron. De kaas lijkt dan vettiger, maar dat betekent niet dat er daadwerkelijk meer vet in zit of dat het ongezonder is.

Wat er wél gebeurt, is dat het vet zich bij het smelten van de kaas afscheidt en daardoor beter te zien is. Maar dat verandert niets aan de voedingswaarde. Een warme tosti, zoals een croque monsieur, is dus niet ongezonder dan een gewone boterham met ham en kaas en bevat ook niet meer calorieën. Liefhebbers van gesmolten kaas hoeven zich dus geen zorgen te maken.

Volgens het Voedingscentrum levert een tosti van twee witte boterhammen met halvarine en belegd met twee plakken 48+ kaas en een plak ham, je zo’n 459 kilocalorieën en 13,6 gram verzadigd vet op. Dat is vergelijkbaar met een gewone boterham met kaas en ham. Wat een tosti wel vaak minder gezond maakt, zijn de sausjes erbij, zoals mayo of ketchup. Die zorgen snel voor extra calorieën.