Wat voor soort vlees is menudo?

Ben jij een van die mensen die graag menudo eet? Of ben je een van die mensen die het vlees ziet en het liever laat liggen?

Het is een van die gerechten die Mexicanen graag in de ochtend eten, en bijna altijd in het weekend of na een avondje uit. Het is echter ook een van die bereidingen die discussie oproept, omdat sommigen het niet graag willen proberen.

Volgens informatie uit het Encyclopedisch Woordenboek van de Mexicaanse Gastronomie is menudo de naam die wordt gegeven aan de stoofschotels gemaakt met runderbuik ; in het noorden van Mexico staat het in de volksmond bekend als dit vlees, in het midden heet het pancita en in het zuiden en op het schiereiland Yucatán heet dit vlees mondongo.

In sommige regio's worden chilipepers aan de menudobouillon toegevoegd om deze een roodachtige kleur te geven; elders wordt de bouillon wit gekookt; en tot slot worden er op sommige plekken maïskorrels aan toegevoegd, zoals bij pozole.

Hoewel bouillon er aantrekkelijk uitziet, is vlees soms niet zo aantrekkelijk voor mensen, vooral vanwege de textuur, terwijl het voor anderen juist vanwege het aroma is. Dit wordt verkregen uit een van de eetbare delen van dieren die de meeste vitamines en voedingsstoffen voor het menselijk lichaam levert.

De voedingswebsite Healthline wijst erop dat menudovlees behoort tot de groep orgaanvlees die zich bevindt in het eetbare spijsverteringskanaal van herkauwers zoals koeien, buffels en schapen . Deze boerderijdieren, waarvan de hoeven ook in hun menudo worden gekookt, hebben een spijsverteringsstelsel bestaande uit vier kamers in hun maag, die allemaal geschikt zijn voor menselijke consumptie.

In Mexico is het gebruikelijk om deze vier delen van de maag menudo te noemen. Deze omvatten de pancita, de panal, de libro en het stremsel .

Menudovlees wordt over het algemeen voorgekookt verkocht, maar het moet wel nog twee tot drie uur extra worden gekookt voordat het kan worden gegeten. Het wordt meestal bereid met aromatische kruiden of specerijen zoals munt of marjolein om de smaak te verbeteren en het natuurlijke aroma tegen te gaan, wat niet altijd door iedereen gewaardeerd wordt.

*Blijf op de hoogte van het nieuws, word lid van ons WhatsApp-kanaal

Lees ook: CFE identificeert "vampier"-apparaten die meer stroom verbruiken, zelfs als ze zijn uitgeschakeld!

VAN