Ha molti benefici! A cosa bisogna prestare attenzione quando si cucina e si consuma l'Ashura?
Poiché l'aşure è ricco di zuccheri naturali come uvetta, gelsi, albicocche secche e fichi secchi, non aggiungere zucchero. Se il sapore non è sufficiente nonostante la frutta secca, è possibile aggiungere una piccola quantità di polpa di datteri o melassa, anch'esse adatte alla cottura. Si sconsiglia l'uso di prodotti non adatti alla cottura, come il miele, prima di bollire l'aşure. Le persone diabetiche dovrebbero evitare di aggiungere frutta secca o consumarla con cautela.
Alimenti come ceci, grano e fagioli sono fonti sia di proteine che di fibre. Tuttavia, questi ingredienti devono essere bilanciati per evitare un sovraccarico di carboidrati. L'ideale è consumare 0,5 tazze di legumi per ogni tazza di grano. Altrimenti, può aumentare rapidamente la glicemia. Chi soffre di allergie al glutine e celiachia può usare cereali senza glutine al posto del grano.
Sebbene l'Ashure sia un dessert sano, è importante monitorare le porzioni perché è ricco di calorie e carboidrati. Una piccola porzione può essere un ottimo spuntino. Limitatevi a una piccola ciotola (circa 150-200 ml) al giorno. È meglio consumarlo la mattina presto, quando il metabolismo è alto, piuttosto che la sera.
I semi oleosi come noci, mandorle e nocciole sono ricchi di omega-3 e vitamina E; tuttavia, a causa del loro elevato contenuto di grassi e calorie, vanno usati con cautela. Aggiungere un solo cucchiaino a ogni ciotola è sufficiente sia per il sapore che per i benefici per la salute. Scegliere varietà non tostate e non salate aumenta il loro effetto protettivo sulla salute del cuore.
L'esperta di nutrizione e dieta Beyza Erdoğan Aksan afferma: "L'alluminio reagisce con l'acido e l'umidità presenti nell'aşure, causando la fuoriuscita del metallo dagli alimenti. Le alte temperature, in particolare, possono causare la fuoriuscita di metalli pesanti negli alimenti, con conseguenti effetti dannosi per la salute. Pertanto, l'aşure dovrebbe essere conservata in materiali sani come vetro, porcellana o acciaio inossidabile".
Cuocere l'Ashura lentamente e a fuoco basso non solo preserva il valore nutrizionale degli ingredienti, ma ne facilita anche la digestione. La cottura ad alte temperature può far indurire cereali e legumi e fargli perdere alcuni nutrienti. Mescolare costantemente evita inoltre che si attacchino e garantisce una consistenza più uniforme.
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