Congelare il pane è un trucco salutare? La Dott.ssa Sara Marín spiega come può migliorare il microbiota e regolare la glicemia.

Non è un segreto che l'alimentazione sia essenziale per la salute e, più precisamente, per restare in vita. Non solo ci fornisce l'energia necessaria per affrontare la vita quotidiana , ma influenza anche direttamente il nostro metabolismo e il nostro benessere.

Non è solo ciò che mangiamo a fare la differenza, ma anche come lo prepariamo e lo conserviamo. Questo può fare la differenza in aspetti come la digestione, il controllo del peso e la prevenzione di alcune malattie.

Anche se il modo in cui viene preparato il cibo può variare a seconda della cultura, c'è un alimento che si trova in molte case: il pane.

Un alimento che accompagna l'umanità da secoli ed è presente in molte colazioni, pranzi e cene, grazie al suo elevato contenuto di carboidrati e proteine vegetali.

Tuttavia, ancora oggi si discute su quale sia il tipo di pane migliore e su quale sia il modo più appropriato per conservarlo.

Ecco perché la dottoressa Sara Marín , specialista in microbiota, ha condiviso sui social media i benefici del congelamento del pane.

Una delle pratiche più comuni è quella di congelare il pane. Alcuni lo fanno per abitudine, altri come soluzione pratica per avere pane a disposizione senza doverlo comprare fresco ogni giorno. Tuttavia, per molti, rimane aperto il dibattito su quale sia l'opzione migliore.

Marín ha spiegato che conservarli nel congelatore non solo aiuta a prevenire gli sprechi, ma apporta anche benefici al microbiota.

" Se si congela il pane e si prende una fetta per metterla in una padella o nel tostapane, gran parte dei carboidrati presenti nel pane verranno convertiti in fibre prebiotiche ", ha affermato.

"Riduce il picco glicemico, è più facile da digerire e produce meno infiammazione e gas", ha aggiunto.

Tra i benefici più importanti del pane congelato, secondo lo specialista, c'è la parziale conversione dell'amido in amido resistente, un tipo di fibra prebiotica.

Questa fibra non viene digerita nell'intestino tenue, ma raggiunge intatta l'intestino crasso, dove funge da nutrimento per i batteri benefici del nostro microbiota.

Il risultato di questa fermentazione è la produzione di butirrato, un acido grasso a catena corta con importanti proprietà antinfiammatorie.

" È il cibo preferito del tuo microbiota, che trasforma quella fibra in una sostanza essenziale chiamata butirrato, che riduce l'infiammazione e la neuroinfiammazione, regola il sistema immunitario e diminuisce la permeabilità intestinale ", ha riassunto.

In effetti, esistono prove scientifiche a supporto delle parole del medico. Secondo La Vanguardia, esiste uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition intitolato "Tollerabilità e produzione di SCFA dopo l'integrazione di amido resistente negli esseri umani: una revisione sistematica di studi randomizzati controllati".

Questo studio dimostra che il consumo di amido resistente, presente nel pane congelato, aumenta la produzione di butirrato, con effetti benefici sul microbiota , riducendo inoltre l'infiammazione intestinale e migliorando la sensibilità all'insulina.

Non tutti i tipi di pane sono uguali, né offrono gli stessi benefici. I pani più consigliati sono quelli integrali e ricchi di fibre, piuttosto che quelli ultra-processati con troppi zuccheri.

*Questo contenuto è stato scritto con l'ausilio dell'intelligenza artificiale, sulla base di informazioni pubblicamente disponibili e divulgate ai media. È stato inoltre revisionato da un giornalista e da un redattore.

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