Régimes sans gluten, anticancéreux ou de jeûne intermittent : ce qu'ils ne vous disent pas sur leurs risques réels

Les réseaux sociaux et le bouche-à-oreille sont les moyens les plus rapides de diffuser les tendances, qu'il s'agisse de vêtements, de maquillage, d'émissions de télévision ou de films… et la nourriture ne fait pas exception. Des centaines de profils sur des plateformes comme TikTok et Instagram partagent le régime miracle qu'ils suivent et son efficacité. Même s'ils obtiennent de bons résultats au début, comme ils le prétendent, ils n'expliquent pas toujours ce qui se passe à long terme et comment, parfois, cela peut mettre notre santé en danger.

Mireia Hurtado , psychologue généraliste et diététicienne, en présente quelques-unes dans son livre « Compassionate Eating » (Alienta, 2025). La première est le régime sans gluten par choix , c'est-à-dire celui qui n'est pas justifié par la personne atteinte de la maladie cœliaque ou d'une intolérance. Les raisons invoquées pour ne pas consommer de produits contenant du gluten sont les suivantes : inflammation, prise de poids, problèmes cardiovasculaires… autant d'arguments non scientifiquement prouvés , comme l'explique cette experte, qui insiste sur le fait que ce régime n'est ni plus sain ni plus efficace pour perdre du poids.

« En éliminant le gluten , on restreint les glucides. À court terme, cela peut donner l'impression que le gluten est le problème , et on perd du poids, mais on en subit ensuite les conséquences : avec cette restriction, l'organisme n'est pas bien nourri, car il manque des nutriments essentiels présents dans les céréales, comme les vitamines B ou les minéraux comme le magnésium ; ce déficit peut entraîner des crises de boulimie », explique ce spécialiste en psychologie alimentaire . Autrement dit, la peur de manger cet aliment risque de l'influencer et d'entrer dans un cercle vicieux où cette habitude peut conduire à un trouble alimentaire.

Le jeûne intermittent à long terme est-il viable ?

Si l'on parle d'habitudes alimentaires virales, le jeûne intermittent est incontournable. Ces dernières années, des milliers de personnes ont adopté cette pratique, théoriquement soutenue par la science. Elle consiste à manger dans des intervalles de temps précis, pouvant aller jusqu'à 8 ou 12 heures par exemple. Les résultats qu'on lui attribue sont nombreux : prévention du vieillissement cellulaire , amélioration de la santé cardiovasculaire et antioxydante , et, bien sûr, excellent moyen de perdre du poids.

Le problème, c'est que cela peut avoir un effet au début, comme avec un régime sans gluten, mais il faut voir plus loin : « On perd en flexibilité et en capacité d'adaptation au moment présent. Si on a travaillé de très longues heures, par exemple, et qu'on rentre fatigué et qu'on doit manger dans ce laps de temps, ce n'est peut-être pas la solution idéale pour nos besoins, tant physiques qu'émotionnels », explique-t-il.

Au fil du temps, des difficultés apparaissent. À titre d'exemple, Hurtado explique que la partie du cerveau qui régule les signaux de faim et de satiété commence à détecter un manque de nourriture à long terme . « Dès lors, une série de symptômes internes liés à la lutte pour la survie se manifeste. Nous ressentons un besoin urgent de manger, nous passons la journée à penser à la nourriture, nous avons la sensation de commencer à manger sans pouvoir nous arrêter, d'où les crises de boulimie et les excès alimentaires », explique-t-il.

La culpabilité ressort également dans toute cette affaire lorsqu'ils ne parviennent pas à la maintenir , avec des phrases comme « Je ne le fais pas bien », « il y a quelque chose qui ne va pas chez moi » ou « Je n'y arrive pas ».

Au-delà de ces régimes populaires, d'autres méritent une attention particulière, comme le régime anticancéreux , souvent utilisé en oncologie . Il consiste à éliminer les aliments considérés comme inflammatoires et qui « nourrissent » le cancer ou nuisent au système immunitaire. Ce groupe comprend les aliments riches en sucre, les aliments transformés et parfois même les glucides, « car leur teneur en sucre est censée nourrir, par exemple, les cellules cancéreuses ».

« Ce type de régime vise évidemment à favoriser la guérison et peut grandement contribuer à ce processus. Cependant, je tiens à souligner qu'il faut être prudent, car s'il est trop rigide , il peut être une source de stress considérable pour la personne , déjà très affectée. Par conséquent, éliminer les aliments qui lui procurent plus de plaisir peut s'avérer contre-productif à long terme », ajoute-t-il.

Cela ne veut pas dire que j'encourage les gens à manger mal, car il est important d'avoir unealimentation nutritive, riche en fruits et légumes. Le problème réside dans sa rigidité : « Si nous nous concentrons trop sur notre alimentation, cela peut mener à une obsession. Quand nous sommes sous l'emprise de la peur, nous ne faisons qu'augmenter notre taux de cortisol. »

En d'autres termes, ces habitudes alimentaires impliquent une attention excessive à ce que nous mangeons, ce qui peut engendrer anxiété et stress . Elle nous encourage donc à évaluer les avantages et les contre-indications, et à le faire « de manière très flexible et individualisée ». « Nous devons être extrêmement prudents, car ces régimes nous mettent en danger », conclut-elle.