Isabel Viña, nutritionniste : « Le gaspacho peut être notre meilleur allié pour rester hydraté. »

Avec les températures élevées, il est essentiel de rester hydraté pour apporter à notre corps des liquides sains, même sans soif. Outre une consommation d'eau abondante (environ deux litres par jour en temps normal), fortement recommandée par les experts, certains aliments apportent hydratation et bien d'autres bienfaits.

Les fruits riches en eau comme le melon, la pastèque et l'ananas, particulièrement délicieux en été, devraient devenir des alliés de nos repas. Selon la nutritionniste Isabel Viña, le gaspacho devrait également être un incontournable : une préparation très saine qui nous hydrate et apporte une multitude d'antioxydants et de vitamines à notre alimentation estivale. Sans pain, il est également très faible en calories.

Le gaspacho, une recette polyvalente et hautement recommandée

S'il existe une boisson estivale typique, c'est bien le gaspacho. Cette soupe froide, préparée à base de tomate , à laquelle on ajoute du poivron, de l'ail, du concombre et de l'huile d'olive, permet d'innombrables variantes, comme omettre le concombre s'il est indigeste, ou ajouter des fruits comme des fraises, par exemple. D'autres ajoutent également du pain, mais dans ce cas, gardez à l'esprit qu'épaissir ainsi ajouterait des centaines de calories à la recette.

Le gaspacho maison, sans additifs ni conservateurs, est un plat léger, riche en vitamines (notamment A et C ), en minéraux (magnésium, potassium et phosphore) et en fibres (principalement grâce au poivron et au concombre), tout en étant extrêmement rafraîchissant et hydratant. Tous les ingrédients sont crus et frais, et le mélange favorise la digestion.

Ce plat estival par excellence est rafraîchissant et diurétique, favorisant l'élimination des toxines ; hautement antioxydant, il protège les cellules du stress oxydatif ; rassasiant et hydratant grâce à sa forte teneur en eau ; et favorise l'absorption du fer. Concernant l'intérêt de faire du gaspacho (sans excès) notre plat estival de prédilection, la nutritionniste Isabel Viña a publié une vidéo très éclairante sur ses réseaux sociaux.

« Le gaspacho nous maintient hydratés, améliore notre peau et prend soin de notre foie. »

Comme l'explique Viñas, « le gaspacho peut devenir notre meilleur allié pour rester hydraté. De plus, grâce à sa teneur en lycopène , il protège notre foie et embellit notre peau . » Le gaspacho est donc un aliment plus que sain.

Concernant l'ingrédient de base, l'expert ajoute que « les tomates sont une excellente source de lycopène , un antioxydant unique particulièrement bénéfique pour le foie. Cependant, le lycopène, présent dans la paroi cellulaire des tomates, pourrait ne pas être entièrement biodisponible . » Cependant, lorsqu'on le mixe (ou le chauffe à haute température, dans le cas de la sauce tomate), « et qu'on y ajoute une source de bonnes graisses comme l'huile d'olive, ce lycopène devient extrêmement biodisponible . »

Heureusement, le gaspacho est un plat très complet qu'il faut consommer souvent, mais avec modération, « car il ne doit pas remplacer nos autres légumes ou aliments essentiels ». N'oublions pas que la variété est la clé du goût … et de la santé nutritionnelle !