Un scientifique explique : Nous stockons tous nos ovules de manière incorrecte

Des chercheurs du Massachusetts Institute of Technology (MIT) ont découvert que la plupart des gens conservent les œufs de la mauvaise manière. Pour le moment, ils sont encore vendus avec le dessus vers le haut dans des boîtes en carton , mais cela peut vite les casser.

Cependant, des expériences en laboratoire, dont les résultats ont été publiés dans « Communications Physics », ont désormais prouvé que les œufs de poule crus sont moins susceptibles de se casser lorsqu'ils tombent sur le côté. Selon les chercheurs, c’est autour de leur « équateur », qui est le point le plus large de la glace, qu’ils sont les plus flexibles et peuvent absorber le plus d’énergie.

Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs ont effectué des tests de chute pour comparer la manière dont les gros œufs de poule crus se cassent lorsqu'ils sont orientés différemment : horizontalement à leur équateur, verticalement à leur extrémité pointue et verticalement à leur extrémité émoussée.

Ils ont testé un total de 180 œufs - 60 de chacune des trois hauteurs différentes : 8, 9 et 10 millimètres. Plus de la moitié des œufs tombés verticalement d’une hauteur de 8 mm se sont cassés (l’extrémité de l’œuf tournée vers le bas n’a fait aucune différence).

En revanche, moins de 10 % des œufs lâchés horizontalement de la même hauteur se sont cassés. Lors d’un autre test de pression, les œufs ont également résisté à une pression plus importante sur leur équateur que sur leurs extrémités.

Dans leur article, les chercheurs écrivent que la résistance des coquilles d’œufs n’est pas seulement importante pour les œufs d’oiseaux. Dans la nature, les coquilles servent de couches protectrices pour les organismes à corps mou, les carapaces de tortues et les coquillages marins, ainsi que pour les membranes externes des virus et des bactéries.

Les recherches futures pourraient également appliquer les nouvelles découvertes à des scénarios techniques, comme la manière dont les structures réagissent aux charges dynamiques.

« Les connaissances sur la défaillance mécanique de ces structures pourraient ainsi permettre des avancées dans un large éventail d’applications, allant du développement d’équipements de protection à l’administration de médicaments », a déclaré l’équipe.

• La consommation d’ un à six œufs par semaine était associée à un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues et de mortalité cardiovasculaire.
• Cependant, ce n’était plus le cas si les participants mangeaient un œuf par jour de la semaine, soit sept par semaine.
• Les chercheurs n’ont pas pu trouver de lien entre la consommation d’œufs et la mortalité par cancer.