¡Tiene muchos beneficios! ¿Qué debes tener en cuenta al cocinar y consumir Ashura?
Dado que el aşure es rico en azúcares naturales como pasas, moras, albaricoques secos e higos secos, no añada azúcar adicional. Si el sabor no es suficiente a pesar de la fruta seca, se puede añadir un poco de pulpa de dátil o melaza, que también son aptas para cocinar. No se recomienda usar productos no aptos para cocinar, como la miel, antes de hervir el aşure. Las personas con diabetes deben evitar añadir fruta seca o consumirla con precaución.
Alimentos como los garbanzos, el trigo y los frijoles son fuentes de proteína y fibra. Sin embargo, es importante equilibrar estos ingredientes para evitar que el ashure esté sobrecargado de carbohidratos. Lo ideal es consumir 0.5 tazas de legumbres por cada taza de trigo. De lo contrario, puede aumentar rápidamente el azúcar en la sangre. Las personas con alergia al gluten y enfermedad celíaca pueden consumir cereales sin gluten en lugar de trigo.
Aunque el ashure es un postre saludable, es importante controlar el tamaño de las porciones, ya que tiene un alto contenido de calorías y carbohidratos. Una porción pequeña puede ser un buen refrigerio. Limítese a un tazón pequeño (aproximadamente 150-200 ml) al día. Es mejor consumirlo temprano en el día, cuando el metabolismo está alto, que por la noche.
Las semillas oleaginosas como las nueces, las almendras y las avellanas son beneficiosas por su contenido de omega-3 y vitamina E; sin embargo, debido a su alto contenido en grasas y calorías, deben usarse con precaución. Añadir una cucharadita a cada tazón es suficiente para obtener tanto sabor como beneficios para la salud. Elegir variedades sin tostar ni sal aumenta su efecto protector sobre la salud cardiovascular.
La experta en nutrición y dieta Beyza Erdoğan Aksan afirma: «El aluminio reacciona con el ácido y la humedad del aşure, lo que provoca la filtración del metal en los alimentos. Las altas temperaturas, en particular, pueden provocar la filtración de metales pesados en los alimentos, lo cual puede ser perjudicial para la salud. Por lo tanto, el aşure debe colocarse en materiales saludables como el vidrio, la porcelana o el acero inoxidable».
Cocinar la Ashura lentamente y a fuego lento no solo conserva el valor nutricional de los ingredientes, sino que también facilita la digestión. Cocinar a altas temperaturas puede endurecer los cereales y las legumbres y perder algunos nutrientes. Remover constantemente también evita que se pegue y garantiza una consistencia más uniforme.
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