¿Qué tan saludable es comer tacos de huesos?

Los tacos de hueso, hechos con el espinazo y las costillas del cerdo en un guisado de manteca que carameliza la carne como sucede con las carnitas, son una de las delicias poco apreciadas del centro del país.

El espinazo de cerdo es la parte final del lomo. Es una pieza cárnica alta en ácidos grasos mono y poliinsaturados. Incluso suele contener más grasa que otras proteínas de origen animal como la res y el cordero, pero eso no es necesariamente negativo. De acuerdo con un artículo de la FES Cuatitlán realizado por la Dra. María de la Luz Zambrano, el consumo de cerdo tiene distintos beneficios.

Incluso señala que los ácidos grasos monoinsaturados son parecidos a los que se encuentran en otro tipo de alimentos que son considerados "saludables" como los aceites de girasol, algunos pescados, e incluso nueces y semillas. No obstante, en el mismo texto se advierte que este tipo de carne no debería exceder de tres comidas a la semana, como cualquier carne roja.

Lee: Los mejores mariscos de Puerto Vallarta están en estos lugares, según la IA

Con respecto a este par de cortes que componen los tacos de hueso hay que considerar dos cosas. Por un lado, al tener mayor contenido de grasa podrían contribuir al incremento de colesterol y triglicéridos. Por otro, al estar cerca de los huesos - de ahí el nombre del taco - son alimentos altos en colágeno, lo que favorece la reparación y resistencia de huesos y músculos.

Dentro de los beneficios que puedes obtener del consumo de carne de cerdo se encuentran los siguientes:

• Proteínas
• Minerales
• Vitaminas del grupo B, especialmente tiamina y B12
• Aminoácidos esenciales necesarios para una buena nutrición.
• Hierro
• Zinc

En conclusión, la recomendación es considerar a los tacos de hueso un alimento ocasional que satisfaga el antojo y no genere culpa.

Te puede interesar: Trump impone aranceles del 55 por ciento a China a espera de aprobación de Xi Jinping

* * * Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de Whatsapp * * *

OB