Guía Michelin 2025: Frankfurt bajo la luz de las estrellas

Ovaciones de pie, vítores y puro reconocimiento al trabajo duro: las nuevas estrellas de la biblia gourmet, la Guía Michelin, fueron premiadas en el Palmengarten frente a la élite culinaria alemana. ¡341 restaurantes alemanes tendrán al menos una estrella Michelin en 2025, más que nunca!

Como anfitriona de la Ceremonia de la Guía Michelin 2025, Fráncfort dejó claro su prestigio culinario no solo en Alemania, sino también en toda Europa. La ciudad aspira a seguir consolidando su imagen con eventos gastronómicos en los próximos años, en particular en materia de sostenibilidad, innovación y hospitalidad internacional.

Nueva estrella Michelin para Sommerfeld

El distrito Bahnhofsviertel de Fráncfort es quizás la historia más hermosa de la Guía Michelin de este año, con tres premios Michelin: el restaurante "Sommerfeld", sucesor del Weinsinn de una estrella en la Weserstraße, recibe una estrella de inmediato, y no es casualidad. Detrás del concepto están los mismos restauradores que convirtieron el restaurante "Gustav", con dos estrellas, en uno de los mejores lugares de la ciudad antes de que se viera obligado a cerrar por motivos personales en 2024. El chef estrella Daniel Pletsch sonríe radiante: "¡La sorpresa fue todo un éxito! ¡Estamos muy orgullosos!".

Premio Cóctel y Bib Gourmand para Yaldy

A la vuelta de la esquina, en el restaurante Yaldy de la Moselstrasse, debieron de estar descorchando las botellas de champán: el barman jefe, Michele Heinrich, se sintió abrumado al recibir el recién creado "Premio al Cóctel". Los inspectores Michelin comentaron: "Sus creaciones caseras son de alta calidad y armoniosamente elaboradas, perfectas para el ambiente alegre e informal de este restaurante de moda".

Unos días antes, el chef de Yaldy , Nunzio Autiero, había sido galardonado con el Bib Gourmand Michelin, una distinción por su excelente cocina a un precio justo. Heinrich: «Con nuestras bebidas, seguimos el mismo principio básico que con nuestra comida: un poco de dulce, un poco de acidez, un poco de sal y un poco de picante». Y: «La carta de cócteles, al igual que el menú, cambia según la temporada y la disponibilidad del mercado».

18 estrellas Michelin en Hesse

Además de la nueva incorporación "Sommerfeld", Andreas Krolik, del restaurante "Lafleur" en el Palmengarten, defendió con seguridad sus dos estrellas, manteniéndose como el único restaurante con dos estrellas en Hesse, con un total de 18. Siete restaurantes de Frankfurt poseen una estrella: Bidlabu, Carmelo Greco, Erno's Bistro, Maintower, Masa Japanese Cuisine, Restaurant Villa Merton y Seven Swans.

Potencia gastronómica de Alemania

Casos de éxito de Fráncfort que se ajustan a una tendencia nacional: Con doce restaurantes de tres estrellas —incluyendo las nuevas incorporaciones "Tohru in der Schreiberei" en Múnich y "Haerlin" en Hamburgo—, 47 establecimientos de dos estrellas y 282 de una, Alemania presume de una impresionante concentración de gastronomía de primera clase. Treinta restaurantes recibieron una estrella por primera vez, mientras que 33 establecimientos perdieron su galardón, no por razones de calidad, sino por cierres o cambios de concepto.

80 restaurantes alemanes ya cuentan con la "Estrella Verde" por sus conceptos especialmente sostenibles; 14 fueron nuevos este año. Gwendal Poullennec , Director Internacional de la Guía Michelin, responsable de un total de 50 premios Michelin en todo el mundo: "Los alemanes ni siquiera se dan cuenta de lo buenos que son sus restaurantes. Alemania es una potencia gastronómica".

Visión: Frankfurt como capital gastronómica de Alemania

El espíritu de la alta cocina ha cambiado: purismo en lugar de pompa, claridad en lugar de complejidad. Lo que importa son los productos de primera calidad y la artesanía precisa; los chefs estrella de Frankfurt también siguen este camino. A pesar de las difíciles condiciones económicas, los jóvenes talentos están dando un nuevo impulso al panorama gastronómico, mientras que los restaurantes consolidados apuestan por la innovación, y esta valentía se ve recompensada.

La ministra de Economía de Fráncfort, Stephanie Wüst, declaró : «Sabemos lo importante que es una escena gastronómica sólida, especialmente en una ciudad que prospera gracias a los negocios». El próximo año, las estrellas Michelin se entregarán en Fráncfort por segunda vez, con eventos exclusivos bajo el lema «Estrellas sobre Fráncfort». Wüst, entre grandes aplausos, declaró: «Nuestro objetivo es consolidar Fráncfort como la capital gastronómica de Alemania».

El significado de las estrellas Michelin

La estrella Michelin: Un distintivo de honor en la alta gastronomía, su brillantez ilumina el mundo culinario mucho más allá de Fráncfort. No es solo un premio, sino una promesa al comensal. La escala de calificación, reconocida internacionalmente, se interpreta como una sutil invitación al conocedor a descubrir la mejor cocina.

Una estrella reconoce una cocina de notable exquisitez y calidad constante. Ingredientes selectos, sabores elaborados a la perfección y una identidad propia inconfundible hacen del restaurante una parada imprescindible en cualquier itinerario culinario.

Dos estrellas distinguen una cocina de primera clase que los entendidos disfrutan. Aquí, un talentoso chef y su equipo demuestran cómo transforman ingredientes excepcionales en creaciones originales y sutiles de excepcional calidad.

Tres estrellas son la culminación de un restaurante: lo convierten en un destino en sí mismo. Aquí, cocinar se convierte en un arte. Solo ingredientes de primera calidad se combinan para crear composiciones armoniosas, cuyos sabores puros e intensos a menudo se convierten en clásicos inolvidables. Una cocina única que merece la pena visitar.

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