Eine Studie bringt übermäßigen Hühnerfleischkonsum mit einem erhöhten Risiko für vorzeitigen Tod und Krebs in Verbindung.

Krebs ist heute die häufigste Todesursache in Spanien , was größtenteils auf das Wachstum und die Alterung der Bevölkerung sowie auf Verbesserungen bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zurückzuführen ist. In jedem Fall handelt es sich um eine Erkrankung, die in vielen Fällen stark von Lebensstilfaktoren wie der Ernährung eines Menschen bestimmt wird.

Beispielsweise ist bekannt, dass Alkoholkonsum erheblich zum Risiko einer großen Zahl von Krebserkrankungen des Verdauungstrakts beiträgt. Das Gleiche gilt für verarbeitetes oder rotes Fleisch. Doch nun hat eine neue Studie ergeben, dass ein bislang unbekanntes Lebensmittel möglicherweise die gleiche Wirkung hat: Hühnchen.

Ein um 2,3 % erhöhtes Krebsrisiko

Wie die Autoren dieser Arbeit im Fachmedium Nutrients erklären, widersprechen ihre Ergebnisse der überwiegenden Mehrheit früherer Untersuchungen und sogar bestehender Empfehlungen, die dazu neigen, Hühnchen als gesunde Proteinquelle zu betrachten.

Konkret stellten die Forscher fest, dass der Verzehr von mehr als 300 Gramm Hühnchen pro Woche mit einem um 27 % erhöhten Sterberisiko jeglicher Ursache und einem um 2,3 % erhöhten Risiko für Magen-Darm-Krebs verbunden sein kann.

Das Ergebnis basiert auf einer Analyse der Daten von 4.869 Personen aus Süditalien, die an zwei Kohorten teilnahmen und ihren Konsum von rotem Fleisch und Geflügel angaben (jedoch nicht einige andere Schlüsselfaktoren, wie etwa das Ausmaß körperlicher Aktivität). Diese Informationen wurden mit Krebsdiagnosen und Todesfällen abgeglichen, um mögliche Zusammenhänge zwischen den beiden Phänomenen zu dokumentieren.

Wichtige Einschränkungen der Studie

Als Erstes stellen die Autoren klar, dass die Studie keinen kausalen Zusammenhang herstellt : Das heißt, dass nicht unbedingt der Verzehr von Hühnerfleisch für die Erhöhung des Risikos und der Sterblichkeit verantwortlich ist, sondern dass es möglicherweise einen dritten, nicht identifizierten Faktor gibt, der den Zusammenhang vermittelt.

Und tatsächlich wurden mehrere wichtige Faktoren nicht berücksichtigt. So wurden beispielsweise keine Daten über die Herkunft des verzehrten Hühnerfleischs (das je nach geografischer Region unterschiedlichen Pestiziden ausgesetzt sein könnte) oder die Haltungsmethode (industriell gezüchtete Hühner erhalten häufig Antibiotika und Hormone, die unsere Gesundheit beeinträchtigen könnten) erhoben.

Auch wurden keine Informationen über die Zubereitungsmethoden des Huhns oder andere Merkmale der Ernährung der Teilnehmer gesammelt, die für die Bestimmung des Krebsrisikos der Freiwilligen von entscheidender Bedeutung sein könnten.

Sollten wir aufhören, Hühnchen zu essen?

Das heißt, diese neuen Erkenntnisse reichen grundsätzlich nicht aus, um die Ernährungsempfehlungen zu ändern oder um zu behaupten, dass Hühnerfleisch krebserregend sei oder keine gesunde Proteinquelle darstelle.

Die Relevanz dieser Studie liegt vielmehr darin, dass sie die Notwendigkeit aufwirft, zu untersuchen, wie sich Faktoren rund um den Hühnerfleischkonsum auf die Gesundheit der Menschen auswirken könnten. Dies gilt auch für andere Proteinquellen wie Fisch oder Gemüse.

Letztendlich ist es auf Grundlage unseres Wissens das Ideal, uns weiterhin auf die Gesamtqualität unserer Ernährung zu konzentrieren , einschließlich der Vielfalt der Nährstoffe und Lebensmittel, der Portionsgrößen und der von uns verwendeten Kochmethoden.

Verweise

Caterina Bonfiglio, Rosella Tatoli, Rosella Donghia, Pasqua Letizia Pesole, Gianluigi Giannelli. Erhöht der Verzehr von Geflügel das Sterberisiko bei Magen-Darm-Krebs? Eine vorläufige konkurrierende Risikoanalyse. Nährstoffe (2025). DOI: https://doi.org/10.3390/nu17081370

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